第242章 会仙居（2/2）

两人同样吃了一口，结果周倩都还没做声，一旁的周月反倒是先开口了：

“呃，阿南，我怎么吃不出鱼香肉丝的鱼味欸？这菜好甜啊！”

肖南笑了一下，接着说道：“月姐，你都把答案说出来了啊，这菜太甜，其他的味道就出不来，本意是用肉丝加上酸甜辣模仿出鱼肉那种鲜甜的清爽感，鱼香配着肉丝那种油润的脂香感两条线平行，但这芡汁调口杂了，芡汁不像“鱼香”，整体味道就没了。”

“啊？原来是这样！”周月在一旁点头，周倩也学到了知识，不住的点头道。

几人还未继续品尝，这一旁一直听的服务员听见几人说话顿时明白这几人绝对是厨子，并且手艺肯定不差，接着这服务员连忙喊来了经理。

几人则不管周围发生了啥，简单的尝了一口鱼香肉丝，接着把筷子夹向了宫保鸡丁。

这宫保鸡丁明显和上一个菜就有很大不同，菜品还未吃，油润鲜亮。而一口进嘴之后，不说有多好吃，但技艺绝对是挑不出毛病，麻辣鲜香，那股川菜的魂融在里面，就和周倩现在的技艺一样，你有了一个菜系的精髓，你调口火即使候略有失误，但整体味道是不会变的。

“啊！这菜好吃！好辣，好麻！”周倩点头，又去夹了一筷子鸡丁。

“嗯，这菜挺好的，看来这饭店有好厨子！”周月吃了一口，也接着说道。

“这菜调口挺准的，火候，辣和麻的配比很好，我也挑不出毛病来。”肖南点头，也接着吃起了食物。

此时，站在一旁的经理忍不住了，见几人对着菜品不住的品头论足，连忙上前说了起来：“啊！几位客人好，听你们说我们这鱼香肉丝有些瑕疵是么？”

肖南听见有人说话，随即偏头望向一旁，见来人穿着标准的商务制服，脸上带着礼貌的神色，随即叹了一口气，接着端起那盘鱼香肉丝给了经理，嘴里开口说道：“不是我挑毛病，你们饭店既然有能做出宫保鸡丁的厨子，这鱼香肉丝就是不行，经理您可以把这盘菜拿给做这个宫保鸡丁的厨师，让他来尝尝，如果他觉得没问题，就当我没说过吧。”

经理双手接过盘子，然后拱手对着三人致歉，亲自拿着盘子就离开了。

肖南也不管经理，三人又吃了几筷子鸡丁，便伸手指向了那盘麻婆豆腐，我们尝尝这个吧。

“嗯！”

肖南也不管俩女娃，自顾自的拿起筷子伸向了豆腐，豆腐其实略显干涩，但麻婆豆腐汁的浓稠不是关键，味道才是菜品的灵魂。

肖南伸出筷子一夹，这一夹，一颗花椒就掉了下来。肖南微微摇头，接着开口说道：“传统麻婆豆腐，花椒得压成末，再用筛子筛成粉，在勾芡之前撒一点，在出锅之后撒一点，这样你看不见花椒，却能品出花椒在烧制之后的麻和烧制之后再撒上之后的清香。”