第一百五十五章 这条鱼要留尾巴（2/2）

阿蓼却没立刻收刀，指着案上的鱼问：“今日这条这样分开，还能给你们做卷么？我娘特意挑了肉厚的。”

穗和端详了一会儿，没有顺手把肉片下。两扇肉仍连着尾，摊在盘里比一块块鱼片完整得多，倘若肉面再切开，入油以后能不能撑起来，她很想试。

她将打算说了，按母女俩平日的卖价买下这条鱼，钱另给余嫂。阿蓼收刀时已经知道，明日自己上完课，还能留下看看她们怎么炸。

余嫂要回摊去提鱼桶，女儿把篓子往背上一挎，跟了出去。走到门口，穗和听见她问母亲，往后真有人请她做鱼，半日不在摊上行不行。

“赶早那阵帮我做完，午后你去。人家还没请，你先别连着三日把自己排满了。”

阿蓼应得很响。余嫂叫她慢些，篓子上的水一路都滴到鞋后跟了。

人走后，阿陶拿起薄刀，在一块鱼肉的边角试出几道斜口，底下的皮没有断，肉却还贴着。穗和将它转了个方向，想着再落几刀，把长条分开，炸起来兴许会像小朵的花。

两人没急着下整尾。穗和切下一小块试刀，沿一个方向剞开，再横着补几刀。洗去沾着的碎肉，擦干，薄粉撒进刀缝，一捏起来，原本平整的鱼肉便张开了。

这一小块先入油，鱼肉随着热油收紧，细细的肉条果然竖了起来。阿陶捞起时，穗和凑近看了半晌，连漏勺还滴着油都忘了躲。

外层酥，里面仍有汁，可干吃两口便觉得少了些滋味。阿陶要去取平日的姜醋，穗和先拦住她，尝了点许麦娘送来的米醋，又从糖罐里抿了一点。

“我想换个热汁。酸甜的，淋上去能往刀缝里走，咬开里面还是鱼肉。”

阿陶没尝过这样配，倒愿意陪她试。只是整尾的刀还没练熟，她们把今日余下的鱼肉蒸作家饭，头骨另煮汤，约好明日买新鱼，挑大些的，从头做。

到了晚上，穗和还在旧食记后夹的纸上画那两扇鱼肉。她下笔时分明照着盘里的样子，画完却像两只鞋底连在一处，自己都认不出哪边是鱼头。

周衡来了，她便将纸推过去，叫他帮自己画个看得懂的。

他看了一会儿，问：“这是今日学的鱼？”

“是鱼。你若猜成别的，就别往下说了。”

周衡低头笑了，换一张纸，让她用筷子比着案上的空盘讲。她说哪里下刀，他便在哪里落笔，画到尾巴时，两人各执一端转了几回，才把朝向弄明白。

“以后真要拿这张教人，署你的名字。”穗和说，“有人问我尾巴为什么长成这样，我好叫他来找你。”

“那前头的鱼谁认？”

“那是我的。”

她拿过他左手握着的笔，在旁边写下自己的名，又将笔交还。周衡没有只写两个小字挤在角上，而是在她名字旁边另起一行，认认真真落了名。

穗和看着两行字，心里忽然有一点不同。上一次他们的名字挨在一处，写的是定亲的事；这一回，一尾还没做成的鱼，也把两人写进去了。

她将纸夹好，没有再嫌那条尾巴。

“明日你晚些来，”她说，“我想让你尝刚炸好的。汁不先浇，我盛在旁边，你自己蘸。”

周衡问她，是只给自己留这么一小口，还是能坐下吃一顿。

“留饭。你早些把外头的事做完，我也早些收火。”

他说好，起身前又把纸抽出来，将旁边那个容易认错的刀口补清。穗和这才看见，他在名字