第一百五十五章 这条鱼要留尾巴（1/2）

后灶腾出来的那张案，原是留给人放刀的，先摆上去的却是一只湿漉漉的鱼篓。篓里还有响动，桃枝蹲下看了一眼，赶紧按住盖子。

“你娘不是说带刀来么，怎么连鱼也带了？”

门边的姑娘把袖口挽起来，露出一截晒得比手腕白的胳膊。她笑起来嘴角偏向一边，说既然要看自己会什么，空着手来，光凭嘴说也没用。

“我叫阿蓼。水边长的那个蓼，我娘说小时候拿来给我编过草圈，后来一直这么叫。”

她十六岁，比桃枝高出半头，窄刀裹在厚布里，刀柄倒很不起眼，磨得发亮。她没有急着解布，先把鱼篓搬到不挡路的地方，问哪里可以洗手。

余嫂晚了一步才进门。鱼摊那边收拾到一半，女儿就先走了，她追来时还惦记着桶里的水有没有倒。

“倒了，板也刷过了。我留着那两条鲫鱼，你回去别又当成忘卖的送人。”

阿蓼把母亲的事交代完，才转向陆穗和：“我想学你们那个鱼卷。我娘昨晚回家后讲了半天，我问她里面放的什么，她只记得还添了一碗饭。”

余嫂在她背上轻拍一下：“银芽，我哪里没记住？是你又问先蒸还是先煮，我怎么晓得。”

穗和听得笑了，请母女俩坐下。昨日说的是先见一见，今日见着姑娘自己带了鱼，她便没有拿出预备好的菜目，先问她平常在家怎样烧鱼。

阿蓼倒不觉得这有什么不好说的。鱼摊上的活她做得顺手，回了家却多是母亲掌锅。她煎过鱼，也煮过汤，照着余嫂的手势做，能吃，想做出母亲说的那种鱼卷，心里没数。

“我还想往席上去。人家办饭，一道鱼总要有人做，我把这道学好了，也许就有人肯叫我。”

说到这里，她看了余嫂一眼。余嫂正在捋衣襟，没接话，只把装鱼的篓子朝案边挪了挪。

阿陶从后灶出来，问阿蓼惯常怎么取肉。姑娘将鱼提出，动作很稳，处理干净后才重新洗过刀案。她没沿着尾巴切断，两侧肉片都留下尾根，起肋骨时才将刀换了个角度。

阿陶俯下身看：“这儿也能留下来？”

“能，尾根的骨得另外剪掉。有家酒楼常这样要，肉分两边，尾巴连着。我头回割断了，娘把那条留下，拿另一条重新给人做。”

余嫂接过她分出来的头骨，顺手摸了摸刀口边缘：“后来就不肯让我碰了，每回来取鱼，她自己提前弄好。”

鱼皮展开，肉面并没有破。阿蓼挑去肋刺，又沿肉纹摸查细刺，窄刀走得比穗和买来练的那把贴手。她把案让出来时，手掌仍虚拢着尾根，怕人一拿，顺势扯断。

穗和接过来试了试，知道光看着容易，自己未必留得这样齐整。她索性让阿蓼再指一回尾根的位置，在鱼皮

“你方才在这里停刀，是看见骨头了，还是凭手里的劲？”

“两样都有。您这把刀厚些，停早一点，剩下那点用剪子，省得把皮也割了。”

阿蓼说完才发觉，自己是来问学做菜的，却先讲起了刀。她有点不好意思，余嫂倒笑了，说这孩子只要手里拿着鱼，旁人几岁她都顾不上。

穗和同阿陶商量了一下，约她明日午市后再来。鱼自己带，铺里出配料和柴火，二十四文，由阿陶带着做一回鱼卷，连配汤一起教。

阿蓼没急着伸手找钱，先问做好的鱼能不能带走。

“当然能。你想留给谁吃？”

“我娘。她昨日吃过，回来还能替我尝尝差在哪儿。”

余嫂本来已经摸到钱袋，听见这话，手又放回膝上。女儿从自己的小袋里数钱，数到最后两文，慢了些，却一枚也没找她添。

钱留了，明日未初来，申初前结束。余嫂把时辰听清，才说自己收过摊也来，免得女儿提着汤走一路，回家只剩半碗。

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