第一百四十九章 酥的那一口（2/2）

这一回等着的时候，邵师傅反倒问她芋泥里放了多少猪油。阿陶用勺比给他看，又说芋头得先散汽，刚出笼就压，合到鸭肉上总觉得黏手。

穗和一面照看油锅，一面听两人说话，原本绷着的肩渐渐松下来。阿陶讲到过筛时，还拿起那只细筛给他看，筛边堵着的芋丝没有清干净，被邵师傅看见了，她也只笑着说方才忙忘了。

等鸭方再次出锅，穗和先将它放在箅子上，滴尽油，再移上干案。刀要落下时，她停了一下，拿干净布擦去刃上的水，才利落切开。

鸭皮轻轻裂响，底下的一线肉汁却没有被炸干。芋泥受热鼓起的地方松松的，贴肉那层仍细腻，切面从金黄到浅白，分得清楚。

阿陶先拣起边角，烫得换了一下手，也没舍得放下。那一口最能尝出分别：外头咬碎了，里头还有软润的肉，不像先前那小片，嚼到末了只剩干边。

“这块行。”她将余下的递给穗和，“你吃这里，刚才就这里老了。”

穗和尝过，嘴角慢慢翘起来。她正要去拿盘子，邵师傅指了指原先摆的那只，叫她换个宽些的，别把切好的几块又挤在一处。

他们留了两块等着再尝，另外分出两小块给周衡，其余的趁热吃了。邵师傅坐下来喝茶，听阿陶说起芋头烧鸭里那口汁，笑着问她下回煨鸭时能不能叫自己尝尝。穗和把鸭方的做法记了两份，将一份给他。他折好收下，说改日得空，也想在家试一回。

茶喝到半盏，三人再去吃留着的鸭方。边上的脆还在，底下略软些，已比昨日撑得久，却依旧不能放着等一整顿饭。

穗和没再往锅里添油。她把剩余鸭肉另做了家饭，这一日的试样到这里便停了。

邵师傅临走，赵客正好进门。他听见后灶刀落的声音，又闻见油香，以为今日有新菜卖，坐下便问还有没有。

桃枝端来试样里特意留给周衡的两小块，不肯给他，只说今日还在试。他看着那盘子笑：“我不抢他的，你替我问问，明日能不能有。”

穗和出来时，他已经说起明日要请何木匠和一个相熟的货郎吃饭。原想点一份烧肉，方才瞧见这盘鸭，又改了主意。

“我请人，得让人吃着肉。别外头一大块酥，咬开只找得着芋头。”

“你都瞧见切口了，还不放心。”穗和将空盘收过来，想了一会儿，“明日给你们做一小盘六块，四十八文。料得另备，只做这一盘，不能到了再添。你们几时能坐齐？”

赵客说午正前后，人到了再做，不赶船。他同意了价，另外要了青菜和三碗饭，汤等明日听她安排，今日不付定钱。

等他走了，阿陶才挨着穗和坐下：“我明日没接活，早些过来。刚才他问的时候，我差点替你应了，怕你还想再试几日。”

“再试下去，咱们几个快把鸭吃怕了。”穗和将两人的用料纸拢在一起，“明日这盘的料钱、柴火油盐都从铺里出，卖的钱扣完这些，余下咱俩分。头一回卖，咱们一块儿看看。”

阿陶笑了：“我现在惦记的不是这个。赵客那张嘴，给钱吃的饭，哪里不好，他真会讲。”

天色暗下来，周衡才进门。穗和忙将给他留的那两块递过去，自己先说搁久了，不如刚出锅好。

他咬开一块，点点头，说仍能吃出外头那层壳，接着把手里那半块吃完。

穗和坐在他身边，有些不好意思：“原说叫你来吃热的，忙起来又忘了。明日卖完那一盘，我给你现炸。”

“明日我来早些。”周衡把盘子往她这边挪，“今日你也坐着陪我吃。你一站在旁边看，我就觉着这口嚼得太慢，又耽误你做菜了。”

她笑着接过筷子，从他手边夹起另一块。这一次没再去摸那本册子。