第257章 第一炮打响了（1/2）

当这第一锅下锅的时候，“滋啦”一声响，雪白的板油丁在锅里慢慢蜷缩，渐渐渗出透明的油脂。

张师傅拿着大铁勺，不紧不慢地翻搅，动作不急不缓，像在伺候什么宝贝。

锅里的油越来越多，油渣慢慢变成浅黄，再变成诱人的金黄色，香气也一点点漫出来，不是刺鼻的浓香，是醇厚的、带着肉香的油味，顺着门缝飘出去，半条街都能闻见。

“差不多了。”张师傅眼疾手快，立刻关火，用漏勺把油渣捞出来，控油晾凉。

刚捞出来的油渣金灿灿的，堆在漏勺里滋滋冒油，香气直往鼻子里钻。

魏淑青拿起一块，吹凉了咬一口，“咔嚓”一声脆，香得人眯眼睛。

咸淡刚好，肉香十足，一点都不腻，越嚼越香，就是王秀兰熬的那个味道。

“张叔，绝了。”她竖了竖大拇指，“就是这个味儿，比我想象的还香。”

张师傅嘿嘿笑了，搓了搓手：“这才是原味的。咱们再调几个口味：椒盐的、香辣的、孜然的，都是家常味，不搞那些花里胡哨的。原味最经典，适合老人孩子；香辣的年轻人爱吃，追剧下酒都好。”

接下来两天，俩人反复调试调味的比例。

椒盐要多少盐多少花椒，香辣用什么辣椒面，孜然放多少才不抢味，一点点试，直到每一种都顺口不齁。

李萌萌就在旁边帮忙装罐、贴标签，边干活边偷吃，嘴里塞得鼓鼓的：“叔，你这手艺也太好了！我以前最不爱吃肥肉，这油渣我能吃一罐！”

“慢点吃，别噎着。”张师傅笑着递了杯水，“喜欢就常吃，管够。”

魏淑青看着俩人忙前忙后，心里很踏实。

她选人的眼光向来准，张师傅稳，李萌萌灵，俩人搭伙，这店不用她多操心，肯定能开好。

除了猪油渣，店里还卖熬好的纯猪油，装在粗陶瓷罐里，一罐一斤，都是当天熬的新油。

旁边还贴了张小纸条：“猪油拌饭、烙饼、煮面都香，冷藏能放三个月”，贴心又家常。

选了个周末开业，没搞活动，没放鞭炮，就门口摆了个小牌子：“开业尝鲜，买一斤送二两原味油渣”。

魏淑青本来想着第一天能卖个几十斤就不错，没想到开门不到半小时，就围满了人。

最先来的都是隔壁腌菜店的老顾客，本来是来买腌菜的，闻着油香就过来了。

“哎哟，淑青又开新店啦？这味儿也太香了！”张奶奶提着菜篮子，凑到玻璃柜前看，“这是猪油渣吧？多少年没见正经卖这个的了，我年轻时候最爱吃，就着稀粥能多喝一碗。”

“张奶奶，您尝尝。”李萌萌麻利地递了一小块试吃的，“刚熬的，原味的，脆着呢。”

张奶奶咬了一口，眼睛立刻亮了：“哎哟！就是这个味儿！跟我年轻时候熬的一模一样！香，脆，不苦！给我称五块钱的，原味的，回去给老头子尝尝，他肯定喜欢。”

“好嘞！”李萌萌手脚麻利，用纸袋装好递过去，“奶奶您拿好，当天吃最脆，放久了回软的话，放锅里烘一下就好。”

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