第447章 实在马虎不得（2/2）

朱纯自己也吓了一跳。

七十盘豆腐菜，还不算其他寻常炒菜。

他低头看了看微微发颤的手，心里却滚过一阵热腾腾的踏实。

这豆腐宴，看来是扎下根了。

朱纯盯着账册上的数字，指尖微微发颤。

一个晌午的流水竟能堆出这样的数目，连他自己都觉得恍惚。

先前烤鸭刚出炉时铺子门前也曾挤得水泄不通，可这回不同——这回是豆腐，清清白白的豆腐，竟能换来白银千两的进账。

他合上账本，背脊靠向椅背。

窗外日头已西斜，光晕透过窗纸，在桌面上铺开一片朦胧的暖色。

赵大成和王家俊午后便回房歇着了，连饭都没顾上扒几口。

两个帮厨累得这般模样，足见今日灶间是怎样一番鏖战。

换作别处的厨子，怕是早撂下勺子逃了。

可那两人不同，他们眼里烧着近乎虔诚的火，那火是冲着他来的。

朱纯抬手按了按眉心。

豆腐……这食材本不算稀罕，可经他的手，竟成了叫人抢破头的金贵物。

朱元璋治下民生不易，百姓缩衣节食是常事，唯独在吃食上，倒肯豁出银钱。

他当初选在这条街上脚，多少带着赌运气的念头，如今看来，竟是押对了。

但往后呢？豆腐的方子虽妙，总不能日日倚仗这一味。

新鲜劲一过，食客的眼光便会淡去。

得琢磨新花样，得让这锅气一直热下去。

他起身走到窗边，街市已渐渐静了，只远处隐约传来晚市的吆喝。

几千两银子在账上躺着，却沉甸甸地压在他心头——不是忧虑，是一种近乎锋利的清醒。

生意红火是好事，可红火背后，是更陡的坡要爬。

他轻轻吁出一口气。

明日天不亮又得起身，赵大成他们怕是还得累上几天。

但既然选了这条路，灶火就不能灭。

银子会攒下来，招牌也会一点一点立稳。

至于豆腐……或许该在配料上再变变花样，淋一勺新调的酱，或是搭些时令山蔬。

暮色渐浓，朱纯转身掩了窗。

账册静静躺在桌上，封皮下仿佛还透着白日里的喧腾与热气。

他吹熄了灯，黑暗里却浮起明日灶上青烟袅袅的形状。

朱纯推开后厨的门，油烟气尚未散尽，但灶火已歇。

赵大成正用布巾擦拭着最后一把菜刀，刀刃映出他专注的眉眼。

五十坛新制的烤鸭酱在墙角码放整齐，每一坛封口都扎得严实，那是今日的定额，也是他手艺的刻度。

曾几何时，能做出这样稳定又精良的酱料，是这群跟着他的厨子们梦里都不敢细想的事。

如今，这梦成了每日案板上实实在在的香气。

他知道这铺子的运转已绷到了弦的极限。

一个上午，近千两银钱过手，这数目若放在别家食肆，怕是掌柜的能乐得祭祖告天。

寻常馆子，整日能有几百两进项便是顶了天的好光景。

可朱纯这里，上午的喧嚣过后，只剩下一片刻意留出的寂静。

他目光扫过空荡的堂屋，心里明镜似的：这般压榨般的忙碌，底下人跟着，没有委屈是假的。

但他朱纯有他的补偿。

工钱之外，是别处求不来的东西。

王家俊原本只是个临时来搭把手的帮厨，因着这段时日实在缺人手，便也站到了正灶前。

在这里，手艺是流通的，没有哪道菜的秘方非得藏着掖着。

朱纯肯教，赵大成这样的嫡系也肯带。

对一个厨子而言，能不断学到新东西，手上功夫见长，便是安身立命最大的底气。

这比什么虚话都实在。

下午三点一过，店门便从里头闩上了。

这是雷打不动的规矩，任你是熟客还是新朋，都得等到晚市开张的时辰。

铺子里的人或靠着椅背憩，或轻声聊着家常，这段时光是紧绷后的松弛，是朱纯特意划出来的喘息。

他宁可得罪几个心急的食客，也要把这片刻安宁留给店里的人。

人心拢住了，这生意才做得长久。

赵大成收好刀，走过来低声问了句明日采买的事。

朱纯点点头，没多话，只拍了拍他结实的肩膀。

一切都在不言中。

窗外日头西斜，光晕柔和地铺在干净的地面上，这间创造了惊人银钱的铺子，此刻仿佛只是一处寻常的、让人安心歇脚的地方。

午后四时，正是铺子里伙计们当值的时辰。

朱纯瞧着张玉那副模样，连带着周围几个年轻后生，个个都累得像是刚从泥地里拖出来的老狗，连喘气都带着沉甸甸的倦意。

他心里不由得软了几分，便朝张玉招了招手，声音放得缓了些：“玉，等晚市散了，大伙儿收拾妥当之后，我有些心意要分一分。

今儿个实在辛苦你们了。”

朱纯平日就常有些零碎的打赏，伙计们早也习以为常。

谁也没指望他能拿出多少真金白银来，无非是些吃食零嘴，或是些新鲜玩意儿带回家哄哄孩子罢了。

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