第441章 搓成细碎的金黄渣子（1/2）

直到看见朱纯慢条斯理擦拭桌案的背影，那股焦灼才稍稍沉淀。

而此刻，腹中空鸣适时响起，揭穿了他强撑的镇定。

“你们备了什么吃食？”

朱棣忽然扯开话题，嗓音里带着自嘲的沙哑，“这几日我在宫里食不知味，现在想来实在可笑。

总以为要在父皇眼前争个光彩，如今才明白，他春秋正盛，我们这些儿子急着显山露水，倒显得蠢了。”

他话时目光飘向窗外，仿佛在对着虚空里的另一个自己低语。

朱纯没有接话，只是将抹布叠成方正的一块。

这位燕王殿下每次来访都会些掏心窝子的话，可朱纯清楚，那些话更像是在给他自己听。

朱棣需要的是一个不会传话的树洞，一个能让他暂时卸下盔甲的角。

“朱纯？”

朱棣收回视线，眼底那点阴郁忽然被好奇冲淡，“早膳到底吃什么？我闻见鱼汤的鲜气了。”

后厨恰在此刻飘来一缕乳白的蒸汽，混着姜片与葱段的香气。

朱纯终于抬眼：“赵大成在炖江鲫，加了豆腐与野蕈。

殿下若想尝，得趁早——那锅汤向来留不到辰时三刻。”

“鱼汤腥气重，我宁可啃野菜也不碰那东西。”

朱纯这两日正盘算着推出河鲜系列。

秦淮河里鱼产丰饶，若能烹出滋味，定然不愁销路。

只是眼下这些人对付鱼鲜，不是清蒸便是白水一煮——这般做法若不腥气扑鼻，他朱纯甘愿把脑袋摘下来当蹴鞠踢。

“朱棣，你平日很少尝这类河鲜吧？”

朱纯挽起袖口，“今日便让你见识见识，什么才叫真正的鱼汤。”

罢转身往后厨去，打定主意要叫这位贵人明白，从前咽下的那些只能算勉强果腹。

后厨里，赵大成正对着木盆发愁。

盆中挤着十来条巴掌宽的鲫鱼，鳞片在晨光里泛着黯淡的灰白。

他实在想不通东家为何偏要买这些——往日若有渔夫拎这等货色上门，他都是直接挥走的。

这般刺密布的河鱼，莫卖给食客，自家伙计都料理不明白。

朱纯跨进厨房时，正瞧见赵大成苦着脸刮鱼鳞，手法粗笨，刮两下便溅得围裙上尽是银亮碎屑。

“鱼是这般收拾的？”

朱纯捞起一条，指尖抚过鱼身。

鳞片未净，腹内黑膜未除，最要命的是腥线还好好藏在脊骨旁。

这般粗处理的鱼莫上桌，便是自己人也难以下咽。

盆里鱼获大混杂，稍大些的被赵大成折腾得七零八。

朱纯接过刀，示意他在旁看着。

只见刀背逆鳞一刮，银粉纷；剪刀铰去鳍尾，又在脊侧轻划浅口，两指一捻便抽出一条细白腥线。

最后刮净腹腔那层污膜，整条鱼顿时显得清透起来。

些的鱼则用盐薄薄腌上，码在青花碗里。

朱棣跟着踱进后厨，刚掀帘便蹙起眉——空气里浮着淡淡的河腥气。

“朱纯，”

他站在门边，“你真打算拿这个做朝食？”

“放心，待会儿这锅鱼汤的滋味，保管叫你舍不得放下碗。”

朱纯话音未，已拈起几段青葱、数片老姜，均匀按在鱼身，双手来回揉搓。

待鱼皮微微发黏，灶上铁锅里的油正好滚起细密的泡。

他将鱼滑入锅中，两面煎得金黄焦香，随即舀了一大瓢滚水冲进去。

转身取来各色调料，又切了半碗姜丝撒入，这才不慌不忙走到前堂，提回一壶六十度的烧酒。

酒液沿锅边淋下，热气“嗤”

地腾起，他点点头，嘱咐一旁的伙计看好火候。

朱棣立在灶边，看得有些出神。

他从未亲眼见过人烹鱼汤，更没料到汤里竟要添酒——这做法着实透着古怪。

时辰渐移，锅中渐渐传出醇厚的香气。

朱棣悄悄吸了吸鼻子，的确嗅不到半点鱼腥。

若非亲眼看着朱纯一步步料理，他几乎要怀疑这锅汤能否在食客间卖出好价钱。

那边朱纯已另起一锅。

他将盆里剩下的鱼裹上一层薄淀粉，又取昨日剩的馒头搓成细碎的金黄渣子。

鱼在蛋液里滚过一遭，再埋进馒头渣中滚匀，随后滑入热油。

不过片刻，一盘酥炸鱼便出了锅。

灶旁打下手的学徒也快手拌好了两碟清爽菜。

朱纯将炸鱼码齐，转身掀开炖汤的大锅盖——乳白浓汤正咕嘟轻滚，一股鲜香扑面而来。

“可惜了，”

他低声自语，“若是能搁些豆腐，滋味怕是更妙。”

“豆腐？”

朱棣听见这陌生字眼，不由问道，“那是何物？何处能买？我差人去寻。”

朱纯一怔，这才想起此时尚无此物，心下略感遗憾。

若有一方嫩豆腐卧在奶白鱼汤间，那才真是圆满。

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