第433章 不像尘世中人（2/2）

“过来。”

朱纯挽起袖口，“今天教你们点真东西。”

两个少年凑近了些。

他们一个叫阿旺，一个叫水生，都是从北边逃荒过来的，家里穷得连猪油渣都当宝贝。

阿旺盯着桶里那些滑腻的肠子，忽然低声：“我娘以前也试过洗这个……搓了十几遍，煮出来还是臭的，最后只能喂狗。”

水生的喉结动了动，没话。

朱纯从柜子里拎出半袋黄澄澄的玉米面，又舀了粗盐和碱粉，三样东西哗啦啦倒进大盆里，像不要钱似的。

两个学徒的眼睛瞬间瞪大了。

“老板……”

水生忍不住开口，“这、这得够一家子吃三天了。”

朱纯没停手，把一段肠子埋进粉末堆里用力揉搓：“想吃干净东西，就得先舍得下本钱。”

黏腻的触感透过手套传来，他动作稳而狠，仿佛在和某种顽固的污秽较劲。

第一遍搓完，浑浊的血水渗出来，玉米面染成了暗红色。

阿旺盯着那盆被糟蹋的粮食，眼皮直跳。

他想起去年冬天，妹妹饿得啃枕头里的荞麦壳，嘴角都磨破了。

现在这些金贵的玉米面却用来搓猪肠子——这世道，有些人的浪费正是另一些人做梦都不敢想的奢侈。

“看着。”

朱纯换了一盆新料，“要洗到闻不到一丝腥气，指尖搓过去是滑的，不是腻的。”

他又重复了两遍，每遍都用掉同等分量的材料。

两个少年跟着学，手在发抖，不知是心疼还是紧张。

第三遍结束时，朱纯拎起一段粉白色的肠子，凑近鼻尖深吸一口气。

只有淡淡的碱味和粮食的清香，那股盘踞在记忆深处的、属于贫穷和无奈的腥臭，彻底消失了。

水生忽然声问：“老板，这法子……以后我们能用在自家吗？”

后厨里只有水流声。

朱纯把洗净的肠子挂上铁钩，一排排像玉做的风铃。”手艺教给你们了，”

他，“怎么用，是你们自己的事。”

两个少年对视一眼，忽然埋头更用力地搓洗起来。

玉米面的碎屑粘在他们皴裂的手背上，在昏黄的灯光下，竟有点像细碎的金粉。

朱纯盯着水槽里那堆泛着血丝的猪肠，指尖在水流下反复搓揉着黏膜。

两个学徒缩在门边，眼神躲闪。

他关掉水龙头，甩了甩手上的水珠，声音不高却清晰：“你们来店里多久了？”

墙角传来含糊的应答。

朱纯没回头，只将一段洗净的肠子拎起来对着光。

薄透的肠在灯下泛出均匀的淡粉色，没有一丝杂质。”这东西便宜，”

他，“可你们知道为什么客人愿意花三倍价钱来这儿吃吗？”

后厨静得能听见水管滴水声。

赵大成掀帘进来时，正撞见两个少年垂着脑袋的模样。

他扫了眼台面上两盆对比鲜明的肠子——一盆浑浊带血沫，一盆清亮透光——心里便明白了七八分。

“老板何必亲自弄这些。”

赵大成走近，手指在干净的那盆里拨了拨，“子们多练几回就会了。”

“练？”

朱纯擦干手，毛巾搭在架子上，“教了三遍，还当是自家灶台随便糊弄。”

他转身时目光掠过门边，两个学徒肩膀微微一颤。

赵大成挥手示意他们出去。

布帘下晃动的间隙里，他压低声音：“真要赶人？”

朱纯没答话，只将脏水盆推向下水口。

哗啦一声响里，他看见窗玻璃上映出的自己——眉头皱着，嘴角绷得紧。

这店是他从三张桌子撑起来的，每道菜的规矩都是拿招牌换的。

肠子洗不净，焖煮时那点脏器味儿就会渗进汤汁，毁了一整锅老卤。

客人尝不出具体哪里不对，只会觉得“差点意思”

。

而“差点意思”

的馆子，在这条街上活不过半年。

“再给一次机会。”

赵大成递过茶缸，“半大孩子，在家估计连碗都没刷过。”

朱纯接过缸子，掌心贴着温热的搪瓷。

他想起自己十五岁当学徒时，师傅用竹条抽他手背的样子——洗坏一筐腰花，抽三下，夜里疼得睡不着。

现在他不打不骂，反倒让人忘了底线。

“明天起，”

他喝尽最后一口茶，“**巷子摆两张矮凳，所有内脏类食材都在那儿处理。

洗不干净的就堆他们手边，什么时候闻不到腥臊味了，什么时候进后厨。”

赵大成愣了下，随即笑出来：“让过路人都瞧见？”

“丢脸比丢饭碗强。”

朱纯掀开炖锅盖，乳白的蒸汽腾起，裹着八角茴香的厚实香气漫过后厨。

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