第431章 最接地气的招牌（1/2）

刀刃破开异色瓜果的脆响在寂静厨房里格外清晰。

灶火腾起，铁锅烧热，油花在锅底绽开细密的涟漪。

朱纯手腕轻转，将第一味食材滑入锅中，“滋啦”

一声，白汽裹挟着前所未闻的奇异辛香猛然炸开。

朱纯这番突如其来的举动着实让周围的人都看呆了。

谁能想到他竟吩咐人买回成堆的猪头、下水与肠肚——这年头，连最清贫的人家都不愿碰这些东西。

寻常铺子要么随手丢弃，要么拿去喂狗，谁曾想他会把这些搬进后厨。

他手里握着一张年代久远的卤煮秘方，但这配方在行家眼里实在算不上稀罕，甚至有些体面人家会觉得上不了台面。

店里几个伙计探头探脑地朝厨房张望，心里直打鼓：东家该不是糊涂了吧？

王嘉俊蹭到赵大成身边，压低声音问：“老天爷，老板这是唱的哪一出？这些玩意儿白送都没人要，他怎么反倒琢磨起来了？从前可从未见他碰这些……要不你进去探探口风？”

他着，不安地瞥了眼那扇虚掩的厨房门。

朱纯正在里头专心清洗那些肠肚，水流声哗哗地响。

此刻他脑海中反复浮现的是许多熏酱的古法工序——别人瞧不上的边角料，若能做得入味，或许反而能成为店里最接地气的招牌。

一碟卤煮，半壶烧酒，不定正合某些客人的脾胃。

朱纯用独门的法子将材料处理得干干净净，焯水去腥后，便全数倒进一口深底大锅。

添足水，撒进第一把香料，灶火便温吞吞地烧了起来。

他静静守在旁边，任时光随着蒸汽缓缓飘散。

一个多时辰后，浓郁的香气终于钻出厨房门缝，飘向前堂。

朱纯不慌不忙，又陆陆续续投进二十几种香料，盖上锅盖，让它们在文火中慢慢交融。

日头渐高，午市的客人三三两两掀帘而入。

还没跨进门槛，一股厚重而陌生的肉香已扑面而来。

几个熟客抽了抽鼻子，扬手就喊：

“赵大成，你们今天煮了什么？香得邪乎！”

老赵正忙着擦拭柜台，一股奇异的香气从后厨缝隙里钻出来，飘满了前堂。

靠窗那桌的常客忍不住吸了吸鼻子，伸长脖子朝布帘子后面张望。

“老赵，你们后头藏了什么宝贝？”

一位穿着绸衫的客人笑着打趣，“这香味勾得人坐不住，该不是陈老板又琢磨出新花样了？”

张玉端着茶壶的手顿了顿，嘴角浮起一丝无奈的笑。

能在这间“五味轩”

常来常往的，哪个不是城里数得上名号的人物？一碟清炒时蔬都要三钱银子，更别那些招牌硬菜。

可这些老主顾偏偏就爱往这儿钻，有时一日三顿都在这儿解决，和店里伙计熟得像自家人。

“您鼻子真灵。”

张玉搁下茶壶，朝后厨方向瞥了一眼，“老板天没亮就在厨房里忙活了，连掌柜和大师傅都被赶了出来，这会儿都在院子里候着呢。

等会儿我悄悄去探探，若是有富余的，定给您留一碟尝尝。”

她在店里帮工已有半年光景。

虽家里也不缺银钱，但她就是喜欢这儿的热闹气，更因为某个人——柜台后头那个总是低头算账的年轻账房。

两人之间那层薄薄的窗户纸，店里明眼人都瞧得明白，只是谁也不破，偶尔交换个会心的眼神。

正想着，后厨那扇窄门“吱呀”

一声开了。

朱纯挽着袖子走出来，额头上还沾着些灶灰，一见门口挤着好几张张望的脸，不由得愣住。

“怎么，店里没生意了？”

他故意板起脸，“都围在这儿做什么？该干什么干什么去，好东西少不了你们的。”

张玉从大堂快步走来，朝那几个探头探脑的伙计使了个眼色，转身对朱纯软声道：“老板，真不怪他们。

是前头几位客人被香味引得坐不住，催着我来问呢。

您就行行好，让大伙儿开开眼吧。”

院子里候着的掌柜和厨子也凑了过来，十几只眼睛亮晶晶地盯着朱纯。

朱纯看着这一张张写满期待的脸，心里又是好笑又是无奈——这些日子他时不时弄些新鲜吃食，倒把他们的嘴都养刁了。

他摇摇头，转身回了厨房。

再出来时，手里端了个热气腾腾的陶盆。

往案板上一放，揭开盖子，浓郁的卤香混着热腾腾的蒸汽扑面而来。

只见他操起薄刀，手起刀间，深褐色的卤肠、嫩滑的肝片便整整齐齐码进了青花大碗里，每一块都颤巍巍地泛着油亮的光。

朱纯拈起一块卤味送入口中，细细品了片刻，唇角才浮起一丝满意的弧度——这滋味总算对得起他在后厨耗费的那些工夫。

先前总觉得欠缺些什么，便一直没拿出来示人，此刻见张玉和几个伙计眼巴巴望着，他才笑着开了口。

“都来尝尝吧，这东西滋味不错。”

店里这些人平日吃惯了他做的菜，舌头早就被养得挑剔起来。

看他点头，王家俊第一个伸手捏了块肥肠丢进嘴里——意料中那股脏器气味并未出现，取而代之的是满口丰腴软糯的香。

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