第400章 货源有着落了（2/2）

这南京城水深，有身份的人家多，今天我若应了赵府，明日李府、张府找来，我又该如何推拒？大家都是体面人，伤了谁的情面都不好。”

老管家听着，嘴角那点勉强的笑意慢慢淡了下去。

他何尝听不出这话里的意思？可赵家老太爷的八十大寿，半点差错都出不得。

老爷子如今是赵家的定海神针，这寿宴若办得不周全，或是累着了老人家，自己这管了大半辈子的差事，恐怕也就到头了。

赵家这样的门第，辞退一个管家不过是一句话的事；可对他而言，那便是后半生没了着。

两人之间静了片刻，只听得见柜台上老座钟滴答的走针声。

窗外的日头斜斜地照进来，在青砖地上拉出一道长长的光痕，里头浮着细细的尘埃。

“陈掌柜，您就发发慈悲吧，看在我家老爷的情面上，帮这一回。

老爷的状况您也瞧见了。”

那人弓着身子，声音里压着恳切，“老爷子这些年行善积德，如今这把年纪，实在不该再抛头露面。

再，若是真将您这饭馆包下一整日，其他客人进不来，您心里想必也不踏实。”

朱纯心里明镜似的。

他不是不能通融，只是有些规矩破不得。

今日为这家开了口子，明日便会有十家、百家寻上门来，拿人情世故压他。

他这馆子向来是谁来都能吃上一口饭，后厨的人更是从不外派——这是立店的根本。

总管见他沉默，知道再多要求已是奢望，眼下只求能请动一位厨师回府，已是万幸。

他抬眼悄悄瞥了瞥朱纯，又垂下头去，嗓音发颤：“陈掌柜，您就……”

朱纯见那总管头发已花白，身子弓得像只虾米，还在自己跟前这般低声下气，心里终究有些不忍。

平日那些场面上的推拉倒也罢了，如今这般情景，再僵持下去，双方都难堪。

他摆摆手，叹了口气：“罢了。

这样吧——我让赵师傅随你去。

他是我们飘香居掌勺的头一位，这总成了吧？”

总管脸上掠过一丝失望。

他本盼着朱纯亲自出手，可话到嘴边又咽了回去。

若再强求，只怕换来的真只有一个“滚”

字。

他连忙挤出笑，连连点头：“成，成！只要是飘香居的师傅，都好，都好！”

朱纯见他这般驯顺，神色稍缓。

这老总管的态度，倒也算识趣。

陈掌柜，能否劳烦您帮个忙？您也清楚，像我们这样的人家，平日用饭都极简单。

这回便想着，能否请您拟一份席面单子？不知这样是否妥当。

朱纯掌勺多年，心中装着无数精致菜式。

他心下透亮，此番若能由他定下菜单，日后必有不少人家跟着效仿。

“自然可以。

只是有一桩得先问明白：这席面是府上自备食材，还是连工带料一并交由我们操办？再者，席要开十道、十二道，还是十六道？这里头各有讲究，您想必也知晓。

我们做厨行的，总想尽心尽力把活计做到最好，还望您多体谅。”

来之前，大管家心里早有计较。

这般寻常门户，十道菜已是顶破天的排场；若再往上加，便是逾矩了。

对他们而言，十道菜的席面庆贺，已然是到头了。

“陈掌柜，不瞒您，我家老爷吩咐了，十道菜便足够。

菜单劳您拟定，采买之事我们自会料理。”

朱纯提笔蘸墨，不过片刻工夫，一纸菜单便已写就。

大管家细看纸上列着的菜名，只觉个个响亮，意头也好，只是不知真做出来是何光景。

但能得着这份菜单并采买单子，他已觉脸上有光，当即痛快付了一百两定钱。

须知单是请动朱纯掌勺十桌席面，酬劳便高达五百两。

往后是否另有赏封，则要看主家是否阔绰了——自然，这些打点是断不会少的。

好容易送走了大管家，朱纯这才缓了口气。

一旁的童却愁眉紧锁。

他心里再清楚不过：朱纯列的那份菜单里，自己真正会做的不过四道。

余下的那些，他连边都摸不着，更别提里头还有样叫“生辰糕”

的稀奇物事——他听都未曾听过，全然不知那究竟是个什么。

“东家，您这可真是难为的了。”

童苦着脸道，“这单子上的菜，我满打满算只会做四样。

剩下的那些……您叫我如何应付得来？”

赵大成在灶台边站了半晌，额角渗出细密的汗珠。

朱纯将一页纸推到他面前，纸上列着十几道菜名，墨迹尚新。

“这些名目你应当都熟，”

朱纯声音平稳，“不过是换了个称呼，怎就束手无策了？今夜我逐一演示，你仔细看。”

话音未，赵大成双膝已在地上。

他想起多年前自己还是个在街边颠勺的厨子，烟火熏黑了指甲缝，做梦也触不到那些传闻中的珍馐。

如今朱纯竟愿亲手点拨，这分量他掂得清楚——近乎师徒之礼了。

朱纯伸手将他扶起。”不必如此，”

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