第398章 踢你都是轻的（2/2）

两个年轻伙计手脚利地端盘提盒，匆匆去了。

朱纯这才擦了擦手，转向王家俊，语气里带着几分无奈：“这儿六道菜，你瞧瞧，哪几道你能试着重新做一遍？若是赵大强在，他怕是连我的拿手菜都能仿个七八分像。”

张玉对眼前这临时顶替的厨子并不太满意。

赵大强告假这几日，王家俊虽勉强应付着客人，可那些吃惯了的老主顾早已私下抱怨过好几回。

只是眼下实在无人可用，王家俊的手艺虽比赵大强逊色一截，放在南京城里倒也还算拔尖，只能暂且将就——总不能事事都让老板亲自下厨。

“玉姐，句实在话，”

王家俊咂咂嘴，“刚才看老板做菜那手法，我要是能学到他三成本事，早就能自己撑起一个灶台了。”

“既然老板在这儿，你还不赶紧动手？”

张玉瞪他一眼，语气里半是责备半是催促，“哪儿做得不对，正好让老板指点。

这般机会，别处你可寻不着。”

跑堂的伙计已将菜肴端至“忘情水”

雅间。

高员外正与三五友人凭窗闲谈远山景色，忽然一阵诱人的香气飘来，几人不由得纷纷移步桌边。

高员外抽了抽鼻子，招手唤来候在一旁的伙计：“来来，你且，这些菜都是什么名堂？”

雅间里，店二王二苦着脸退出来，带上了门。

高员外那洪亮的嗓门还隐约透出来：“这愣头青，跑堂这些年，连个菜名都报不全！”

楼下，张玉正倚着柜台，见王二那副蔫头耷脑的模样，不禁直起身子。”怎么回事？高员外那桌——菜不对胃口？”

“玉姐，不是菜的事儿。”

王二挠挠头，压低了声音，“高爷几位吃得香着呢，就是盯着盘子问名儿，我一个也答不上，就给轰出来请老板了。”

一旁擦着桌子的朱纯听了，手上顿了顿。

这几道菜本就是兴之所至，信手拈来的玩意儿，哪里想过要安什么名目。

他搁下抹布，拍了拍手，“得了，我去吧。”

上了二楼，推开雅间的门，里头正热闹。

高员外满面红光，举着筷子对友人比划，见朱纯进来，眼睛一亮：“陈老板！你来得正好，快给咱们道道，这几样宝贝究竟是个什么来历？”

朱纯走到桌边，目光扫过杯盘。

他先指向那盘油亮酱赤、混着葱段与花生米的肉丁。”这道叫‘宫保鸡丁’，取鸡脯肉快炒，佐以葱椒，花生脆香，是个下饭的。”

接着，他指尖移向那盘晶莹透亮、拌着青瓜丝与蛋皮的凉菜。”这是‘凉拌大拉皮’，粉皮自个儿蒸的，口感滑韧，爽口解腻，佐酒最宜。”

第三样是浓油赤酱、肥瘦相间的肉块，颤巍巍堆在瓷碗里，油光润泽。”‘红烧肉’，火候要足，肉烂而不散，甜咸入味。”

最后是条卧在盘中的鲤鱼，周身裹着琥珀色的稠汁，微微冒着酸甜的热气。”‘糖醋鲤鱼’，先炸后熘，外酥里嫩，汁子要挂得住，吃起来开胃。”

高员外听得仔细，夹起一块鱼肉送入口中，眯着眼品味半晌，才重重放下筷子，叹道：“妙啊！无名之肴，反倒更见真功夫。

陈老板，你这手艺，绝了！”

朱纯随手烹制的最后两道菜肴，不过是信手拈来的寻常之作。

高员外端坐席间，听他一款款细数这些出自他手的菜式，每报一个名目，在座众人便极捧场地举箸品尝。

待朱纯将亲手料理的种种滋味尽数道罢，高员外径直竖起拇指。

“陈老板，早闻你厨艺了得，可我来过这么多回，竟从未尝过你亲制的佳肴。”

“今日这一趟，真真是来对了。

下回我若再来，可否也劳你亲自掌勺？”

望着高员外满含期待的神色，朱纯心下微软，实难推却。

身为厨人，他最深的慰藉莫过于食客对他手艺的真心赞赏。

此番他愿为这桌客人下厨，亦不过是为了“绝味飘香馆”

这块招牌不蒙尘。

况且，他也确实许久未曾站在灶火之前了。

在厨房那一方天地里，他重新寻回了自己的位置，也让馆中其他厨子亲眼见识了他的本事。

更不必能为高员外亲手烹调——这无疑是为“飘香绝味馆”

挣回了颜面。

“高员外，今日能为您执勺，是陈某的荣幸。

往后还望您常携友光顾。”

“哎，陈老板这话客气了！您能做出这般滋味，我岂有不带人来的道理？”

高员外此回携友前来，本是冲着飘香绝味馆的名声。

往**自有品鉴的经验，却未料到今日竟是朱纯亲自为他料理，心中自是格外满足。

“高员外既觉满意，便请诸位尽兴慢用。

祝您宴饮愉快，外头尚有杂务，容我先去照应。”

“好好，陈老板，今日真给我长了脸面。

你放心，下回我定多带朋友来捧场。”

与高员外又寒暄几句，朱纯便退出了厢房。

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