第398章 踢你都是轻的（1/2）

他看着朱纯行云流水的操作，心中震撼层层叠加：这道他自认熟悉的菜式，竟能以如此颠覆性的方式呈现。

葱段、鸡丁、花生，简单的组合，在朱纯手中却焕发出陌生的光彩，尤其是那葱段，竟被赋予了主角般的地位，这完全超出了王家俊的认知。

看似朴素的食材，却在起锅时散发出复杂而和谐的浓香。

王家俊忍不住又拨出一些，借着替补厨师的身份，他瞥了朱纯一眼，迅速夹起一块鸡肉放入口中。

方才仅是气味已让人垂涎，此刻真实的滋味在舌尖炸开：鸡肉极嫩，裹着恰到好处的芡汁；葱段爽脆，保留了清甜的本味；花生酥香。

三者交融，层层递进，让人咀嚼间欲罢不能。

张玉的筷子也悄悄探来。

她吃下一块，眼睛便再离不开那盘菜，一边咀嚼，目光却死死黏在油润发亮的鸡丁上。

方才那些关于老板厨艺的疑虑，早已被这口滋味冲击得烟消云散。

只片刻工夫，朱纯端出的几样菜便已让众人失了言语。

桌边半晌无声，唯余筷箸轻碰瓷盘的细响。

王家俊夹起一箸翡翠似的菜心送入口中，愣怔片刻才找回声音：“东家这手艺……店里单凭您教我的那几道，已够撑起门面。

若您日日掌勺，莫这条街，整个金陵城的馆子都得往后排。”

朱纯倚着门框看这一屋子人——都是后厨待了多年的老师傅，平日也没少点拨他们，眼下却个个吃得眼泛精光，活像饿了三日才头回见着油腥。

他不由得摇头：这般模样若叫外头食客瞧见，不知要编排出多少笑话。

“瞧你们这点出息。”

朱纯屈指叩了叩案台，“方才颠勺的架势都看清了？王家俊，你来试一遍。”

“啊？”

王家俊一张脸顿时苦了起来。

先前光顾着嗅那勾魂的香气，哪还记得细看火候分寸。

他自知手上功夫远不及东家，纵使依样画葫芦做出来，滋味也是云泥之别——尤其是朱纯对灶火那种精微的掌控，他连门边都摸不着。

“东家……形或许能摹个七八分，魂却抓不住半分。”

王家俊搓着手讪笑，“要不……您再示范一回？”

话音未，后腰便挨了一记轻踹。

张玉不知何时已站到他身后。

这姑娘平日瞧着文静，在后厨却自有一股飒爽气性，此刻柳眉微挑：“踢你都是轻的！方才让你瞪大眼睛学，你倒好，魂儿跟着香气飘远了？”

她转向朱纯时语气缓了下来，眼里却带着促狭的笑：“东家，高员外那桌可还等着呢。

王家俊这会儿哪够火候？不如您先出手打发了那位刁嘴祖宗——案上食材，可都备齐了。”

朱纯目光扫过砧板上水灵灵的鲜货，想起高员外那张尝遍南北的挑嘴，嘴角浮起一丝极淡的弧度。

厨房里食材齐备，朱纯顺手捞起一条活鱼，刀背在鱼头上轻巧一叩。

不过片刻功夫，鱼鳞已刮净，鱼身改出细密的十字花刀。

朱纯最拿手的就是鱼。

单这一样，他就能变出十来种花样。

几道清炒时蔬已经出锅，现在该轮到鱼下油锅定型。

鱼肉易熟，在热油里滚过不久便金黄酥挺。

另起一锅，热油爆香底料，随手调了碗酸甜适口的糖醋汁。

鱼盛入青瓷长盘，浇上亮晶晶的酱汁，再用胡萝卜雕了朵梅花点缀边沿，撒上几叶翠绿的香菜。

王家俊几人早就被那香味勾了过来，盯着那条鱼眼睛发直。

这菜可没法分着尝，他们互相递着眼色，心思明晃晃写在脸上。

朱纯却没空理会，转身又处理起下一道拿手菜。

上好的五花肉切成匀称的方块，下锅煸炒。

油脂渐渐渗出，肉块边缘泛起焦黄，浓郁的荤香弥漫开来。

添进热水，任其在灶上慢炖。

朱纯不时撒些调料，却并不多看锅里的肉，反而利地切起一旁水灵的芹菜。

高员外一行四五人，朱纯备了六道菜——两荤四素，配一壶温好的酒，既够体面，又不至于让主家破费。

锅盖轻掀，醇厚的肉香扑面而出。

此时的五花肉染着诱人的酱红色，油亮亮地颤动着。

朱纯将肉块盛进盘中，多余的汤汁另用碗装了，又快手炒了道芹香虾仁。

王家俊看着灶台上转眼摆开的六道菜，还有那锅正咕嘟着的西红柿牛腩汤，忍不住咂嘴：“掌柜的，您这手艺真是绝了。

光闻这红烧肉的味儿，要是能配碗白米饭，不知得多香。”

厨房里最后一道西红柿牛腩汤正咕嘟咕嘟地滚着，香气四溢。

王家俊的筷子却早已悄悄探进了旁边那盘红烧肉里。

肉块炖得酥烂，入口即化，浓醇的酱香瞬间在舌面上漫开，让他几乎想将整盘都揽到自己跟前。

“能不能有点出息？”

朱纯头也没回，手里的汤勺在锅中缓缓划着圈，“好歹也算个掌勺的，自己手上也有功夫，怎么还跟个馋嘴孩子似的偷吃？”

张玉见菜已齐备，便招呼跑堂的伙计赶紧将菜肴送往“忘情水”

雅间。

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