第211章 封瓮等七日（2/2）

“切一盘卤猪耳来。”禾娘道。

陈七郎去后头取了一块卤猪耳，禾娘将它片成薄片，她把肉片码进小碟，旁边另放一箸酒糟韭花。

“你们试试，夹一片猪耳，带一点韭花一起吃。”

田阿杏照着夹了一片。

猪耳卤得皮肉酥烂，卤汁的咸香本有些厚重，叫酒糟韭花一提，那点油腻立时化开。

韭花的鲜辛衬着肉香，酒糟和梨泥又将咸味收得柔和，吃完一片，嘴里仍是清爽的。

田阿杏没急着说话，筷子已经去夹第二片。

陈七郎也从盘里挑了一片，蘸足了韭花。

“这个配肉好。”田阿杏吃完才道，“叫我空口吃，我也爱吃，若有卤猪耳、卤肘子这些肉食在跟前，便更少不得它。”

“若是配粥吃呢？”禾娘问。

“也能配，只是糟香重，爱不爱吃要看各人口味。”

又过一日，胡桃韭花齑也到了开坛的时候。

禾娘蹲在墙根前，看陈七郎将泥封一点点敲开。

芦苇叶揭开后，一股比酒糟那坛更沉厚的香气散了出来。

韭花那股辛香，混着炒芥子的味道，底下还藏着雪梨淡淡的果香，闻着就让人嘴里生津。

韭花粒依然分明，浅黄的梨泥已经匀匀融在其中，褐色胡桃碎零星点着，既没有出油，也没有坏味。

她送入口中，咸味刚好，一点都不刺舌头，过一小会儿，芥子的味道才从舌根慢慢漫上来，不呛人。

偶尔咬到胡桃碎，焙过的果仁香香脆脆的。

用来佐冷淘、配炊饼或是就着卤肉吃，最是解腻开胃。

比酒糟那坛更香，也更耐品。

禾娘眼睛亮了起来，又夹了一点给田阿杏。

田阿杏尝过，先低头看了看罐子。

“这胡桃贵得有道理，前头吃着是韭花，嚼到后头，满口都是果仁香。”

陈七郎也尝了一箸，“这个若配粥，舍不得大口吃，只能一点点抿着。”

禾娘笑了，胡桃这一罐同酒糟那罐各有各的好，并不是一个味道。只是胡桃费钱，不能像梨汁萝卜一样满满装上一碟，酒糟那罐成本少些，配卤肉又合宜，往后倒能多做。

她没有急着定价，只先各盛出一小碟，摆在案上。

青边瓷碟里的酒糟韭花色泽深翠，糟香扑鼻，白瓷小盏里的胡桃韭花绿中缀褐，细碎的果仁若隐若现。

旁边再配上一盘薄切卤猪耳，几色相衬，尚未动筷，便先勾起人的馋意。

至少附近几家腌菜摊上，禾娘还没有见过这样的吃法，若要售卖，她得定好价钱才行。

到了次日，禾娘在柜台上摆了三只碟子。

一碟脆萝卜、一碟酒糟梨香韭花、一碟梨泥胡桃韭花齑，三个碟子底下都压着一张纸条，纸条上写着各自的价钱。

脆萝卜两文，酒糟韭花齑三文、胡桃仁韭花齑五文。

头一个来的是周胖子。

他带着一帮码头上的弟兄来吃饭，照例点了一大盘卤猪耳、半斤卤肘子，又要了一碗拌面。

禾娘把三碟腌菜端上去，说是新做的，请他们尝尝。