第211章 封瓮等七日（1/2）

第二只小罐做酒糟梨香韭花齑。

新鲜的酒糟倒入碗中，拌入一点细盐，这是为了增加鲜味，鲜酒糟水分大，极易发酸腐败，加些盐能延长保存时间，避免越放越酸。

另一份韭花同样轻擂散开，加入稍稀些的梨泥、姜末和少许糖。

陶罐底下先铺一层薄薄的酒糟，再铺一层韭花梨泥。如此一层糟一层韭花，逐层铺好，每铺一层，拿木勺按一按。

最后再该上一层酒糟，把韭花严严实实收在里头。

这只罐子也用芦苇叶、木盖封好，外沿糊泥。

两只小罐统共只用了四束韭花、两只梨和一撮胡桃。禾娘把花用、钱数一一记到账上，至于以后卖价几文，须得开坛尝过再说。

她把两只罐子与那坛梨汁萝卜并排放着。

酒糟罐上系一根蓝布条，胡桃罐上系一根红布条，免得弄混。

“蓝的六日，红的七日。”禾娘叮嘱道，“七郎哥，你往这里堆柴时留神些，千万别碰翻了。”

陈七郎连忙举起双手。“我碰都不敢碰。我若把罐子打了，掌柜的还不得扣我月钱？”

“扣月钱倒还罢了。”田阿杏道，“只怕她叫你蹲在后院里，把洒出来的韭花一粒粒捡回去。”

几人都笑了起来。

接下来的几日，大名府又落了两场秋雨。

马嫂嘴里日日骂那破篷子漏雨，时不时把胡饼炉子往屋檐下挪，卖辣萝卜的汉子帮她钉了两块毡布，转头便讨辛苦钱，马嫂不给，说那两块毡布满是破洞，两人从街头吵到街尾，末了那汉子气的脸通红。

七嫂的粥里添了姜丝，清早围着喝热粥的人也比往日多些。

她从禾娘这里端去的腌萝卜，头一日便卖净了，第二日来取时还是不肯多要。

“只留两碟。”七嫂道，“卖完再说，若叫人吃惯了，又忽然没了，反倒招来埋怨。”

禾娘每日开铺前都要去后院看一眼，酒糟那只小罐到了第五日，隔着封口就能闻到一股淡淡的香气，她伸手摸了摸泥封，忍着没有去动。

到了第六日清早，才叫陈七郎拿着榔头敲开。

泥封裂开，芦苇叶被揭起，酒香混着韭花的鲜香散了出来。

不呛人也不刺鼻。

深翠色的韭花齑醇厚鲜香，禾娘用没沾水的干净筷子挑出一撮，盛在白瓷碟里。

酒糟蒜香，韭花还留着细细的颗粒，嚼起来绵密并不糊烂，普通的韭花齑味道辛烈、咸重，禾娘这罐加了梨泥，梨的清甜压下辛辣，更多了几分柔和。

禾娘又尝了一箸，心里便有了底，这一罐确实成了。

小黍早闻着味凑过来，扶着桌沿往碟里看，“我们能尝尝吗？”

“才开坛，我还没分呢。”

禾娘拿竹筷敲开他的手，等田阿杏和陈七郎都各自取了筷子尝过，才在一角拨了一点给他。

“只许尝这一口，你若不爱吃，不许吐在地上。”

小黍郑重点头，吃完以后皱了皱鼻子。“有酒味。”

“酒糟腌的，自然有酒味。”

“我还是爱吃萝卜。”

田阿杏笑道：“难得你也有不抢的时候。”

她自己又尝了一口，慢慢品过，才道：“单吃已经好，只是糟香足，不如萝卜那样清爽，若配肉吃，怕是更合适。”

陈七郎立即问：“配什么肉？”

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