第255章 一桌热饭，满堂宾客（2/2）

如今再见，宁青山已经是省状元，军工院校的高材生，手里还有两家生意火爆的百货商店。

更重要的是，他定下的规矩不是为了显摆。

厨房排水沟怎么走，煤炉和案板怎么摆，生熟食材如何错开，甚至连厨师转身端锅时会不会撞到帮厨，他都亲自走了几遍。

陈广福最后只哼了一声。

“行。”

“厨房里的卫生规矩照你的来。”

“但炒菜的火候得听我的。”

宁青山笑道：“那当然。”

“您是总厨，我又不跟您抢饭碗。”

陈广福脸色这才好看。

开业前一天，饭店上下忙到深夜。

开业当天，天还没亮，厨房的烟囱便冒起了白烟。

陈秀莲带着人和面，剁馅。

陈广福守着几口大锅。

红烧肉、炖鸡块、骨头汤和炸酱臊子，香味一阵阵往外飘。

早上七点半，饭庄门口已经站了几十号人。

有百货店的老顾客，也有附近工厂的职工，还有人听说开了一家能自己看菜单，不用求服务员点菜的大饭店，专门骑自行车赶来看热闹。

一个穿旧棉袄的中年工人站在门口，看了半天黑板上的菜价。

“素面一毛二，真是这个价？”

门口迎客的服务员笑着点头。

“黑板写多少便收多少。”

“进去以后没人因为俺只吃一碗面撵人吧？”

“不会。”

服务员指着大厅靠窗的一排小桌。

“一个人吃饭可以坐那边。”

“不拼桌也成，忙的时候大家互相体谅，拼一拼也成。”

中年工人这才迈进门。

八点整，饭庄正式营业。

没有鞭炮，也没有锣鼓。

宁青山只把两扇大门全部打开。

“开门，迎客！”

第一批顾客很快坐满十几张桌子。

服务员拿着小本子上前点菜。

桌上有菜单，菜名后面写着大小份和价格，识字的自己看，不识字的服务员便一项项念。

一名老太太带着孙子，只点了一小份红烧肉、一盘白菜和两碗米饭。

她有些不好意思。

“俺们点得少，占这么大一张桌，不碍事吧？”

服务员还没开口，正在大厅巡视的宁青山便笑道：“大娘，桌子就是给人吃饭的。”

“点一碗面也能坐。”

老太太放心下来。

红烧肉端上来以后，孙子馋得直咽口水。

老太太先给孩子夹了一块，自己只拿汤汁拌饭。

孩子吃完一块，又把第二块夹到奶奶碗里。

“奶奶，你也吃。”

老太太嘴上说着不爱吃肉，眼圈却悄悄红了。

另一边，几个工厂青年一口气点了葱爆羊肉、木须肉、家常豆腐和一盘猪肉饺子。

菜上齐后，几个人先被分量惊了一下。

“这盘羊肉真有肉。”

“国营饭店有些菜，底下全是葱。”

一个青年夹起一筷子送进嘴里，眼睛立刻亮了。

“好吃！”

“再来一碗米饭！”

中午十一点以后，客人突然多了起来。

大厅很快坐满。

门口排起长队。

五个包间全部被附近单位订走，其中一个包间还是替老工人办六十大寿。

下午两点，第一轮高峰才慢慢退下。

服务员累得腿发软，厨房里的人更是连喝口水的工夫都没有。

陈广福站在灶台前，胳膊抡炒勺抡得发酸，嘴上却越来越有劲。

晚上九点，最后一桌客人才离开。

饭庄关门后，所有人瘫坐在大厅里。

陈秀莲从厨房出来，额前的头发全被汗打湿。

“宁青山，你这哪是开饭店？”

“打仗都没这么累吧。”

宁青山给她递了一杯温水。

“第一天人多”

陈秀莲接过水，一口喝下大半。

“明天给后厨再加两个人。”

“洗菜，洗碗都得加。”

“要不然菜没炒完，人先趴下了。”

“可以。”

宁青山没有犹豫。

会计和收银员一直算到夜里十一点。

第一天总营业额，一千九百八十六块三毛四分。

这个数字没有百货店开业时夸张，却仍让满屋人倒吸一口凉气。

陈广福手里的茶缸停在半空。

“一天卖了快两千？”

“营业额，不是利润。”

赵国庆下意识接了一句。

他跟在宁青山身边久了，这句话已经快刻进脑子里。

众人都笑了。

宁青山翻看了一遍账目。

“今天食材准备不够，部分菜提前卖完。”

“前厅和后厨衔接也有问题。”

“有两桌菜上错了，一桌漏记了一碗汤。”

“生意火爆是好事，但越忙越容易出错。”

他抬头看向所有人。

“要把问题一条条改掉。”

陈秀莲揉着发酸的肩膀，没好气道：“你这人真不知道让人高兴一晚上。”

青山饭庄，生意一天比一天好！

这一年年底，宁青山看着汇总账目，终于在四合院的书房里轻轻吐出一口气。

自己真正的事业，终于真正起步了！

……