第645章 做包子（2/2）

“不需要你见过，你只需要记住它是什么作用，然后我会告诉你添加多少。”

“好。。。好的。”

“最后这就是白糖和猪油了，白糖是增加面皮的甜香感，而猪油则是使得面皮蒸出来有一种晶莹的油光感。”

“啊？这是。。。蒸包子？”

“这就是包子。”

随后肖南开始制作，并且边制作，他就边和大家伙讲解，遇到众人听不懂的，他还会停下来慢慢的给大家解释。

“和面一定要温水，加入酵母和白糖，温水的作用是激活酵母，这一点要记住了。”

“好的。”

“白糖和猪油一起和在面里面。”

“嗯。”

“分批次加入，慢慢揉，一定要让辅料和面充分融合。来，你来试试。”

“嗯，明白。”

“师父，做包子不是要加碱的。”

“酵母粉不需要。”

“啊？”

“酵母粉是工业统一培育的单一酵母菌种，几乎不含酸，所以不需要加碱，而你用老酵母发酵的面团，杂菌太多，类似乳酸菌，这类发酸的菌种就需要加碱中和。”

“噢噢。明白明白了，原来老面馒头的老面就是老酵母发酵的意思。”

“是的。”

等到几人聊聊做做，面团也揉好，此时面团被揉成了圆球，由于没有加碱，整个面团油光水亮，特别白净。

“发面最好在30度左右，太低了酵母的活性太低，面团会不够松软。太高也不行，酵母会直接“热死”。”肖南接过面团，放进一个铁盆后，用保鲜膜给它封了起来。

“这温度一定要控制好，比如这样三十度左右的温度，差不多1-2小时面团变为两倍大小就可以了。”

“好的。。。”

接着面团放在一旁被发酵，而这阿辉也不闲着，就在牡丹的指示下慢慢的操练起来，小男孩看起来有点天赋，他完全没经历过系统的厨艺培训，虽然不知道其中的物理化学原理，但仅凭模仿，依旧能做到个七七八八。

“牡丹，告诉我现在玉门星的格局是什么样的？”刘猛也闲着无事，对着牡丹就开起了口。

“前。。。前辈。您别做傻事。。。您和朋友可能战斗力爆棚，但也仅仅只是几人而已。”

“哈哈，不会的，我即使有一支军队，我铲平了玉门星所有的马匪，那又有什么用呢？一年，十年，亦或是百年，又会有新的张三李四成为马匪。”

“是的。。。马匪是铲不完的。”

“与其全铲掉，还不如他们让他们互相制约，不过。。。”刘猛话说一半，抬头认真的看向了牡丹。

“总有一个人要成为巫妖王，那可不可以是你？”

“啊？”

喂！猛叔你说这话是上了多少年的星网啊！

“呵呵，猛叔说的很对，肖南不会骗你，你能用这包子赚到第一桶金，而在这之后。。。”

“不。。。我不行。。。我。。。”

“呵呵，你内心已经替你做了选择。”

“牡丹小姐，你既然能为你的几千追随者着想，那你何不掌控整个玉门？”张玲也在一旁，补上了最后的一刀。

这话太过惊世骇俗，牡丹仅仅93岁，放在肖南穿越过来之前等同于一个25岁都还没有满的姑娘，张玲刘猛和李瑶却说让她成为整个星球的王，这对他来说未免有一些太过荒谬了 。