第578章 黑椒牛排（1/2）

“最后一个请求，主厨我能拍摄么？”

“不妨碍客人，随你。”

“好。”

接着两人回到西餐厅，迈克喊上整个团队，在角落搭好支架后，仅仅举了一个摄影机走到了吧台。

肖南其实无所吊谓，他在太阳系厨艺竞赛面对成排的摄影机也不会手抖，何况你就是一个小小的网红。

肖南随即喊来周倩和闲着的厨师，就在吧台前面给大家做起了牛排。

“安娜姐，我就做一份非常经典且并不复杂的“法式黑椒牛排”，不是很难，以你的天赋估计没多久就能掌握。”

“嗯，我会好好学的，我会煎牛排，但阿南你肯定有一些非常好的技巧我不知道。”

“嗯。”

看似寻常的画面，但实实在在的震惊到了“Drea”团队的所有人。面前这小男孩大家都以为就是一般的厨子，但现在所有厨师以及感兴趣的客人全都盯着他一动不动，这男孩貌似是整个餐厅的行政总厨。

“菲力牛排，牛的里脊肉，这道菜的牛排只能用这个部位，大家切记。”

随后肖南手起刀落，大刀切成几块均匀的扁块状牛肉，接着用手用盐，轻轻的在牛排周围撒上。

“底味，只要用盐即可。”

撒完盐肖南拿出了一个碟子用面粉和黑椒均匀的混合，最后把每一块牛排的一边按压在了碎末上。

“等下煎完牛肉这一面会变成一层脆壳，一方面锁水，一方面会有浓厚的黑胡椒香味。”

随后肖南起锅开火，简简单单的一个平底锅，一点点色拉油打底，紧接着肖南便把牛排有粉的那一侧放在了锅内。

等到煎至变色，肖南把牛排翻过来，再次煎制上色，牛排就可以取出。

接着肖南把牛排取出后放在网架上，随后对着众人开起了口。

“醒三分钟，由于你煎这个工艺再怎么样只能从牛排的一边给予它温度，这时候牛肉内部的温度是不一样的，这一步就是让牛肉内部的温度和汁水自然均匀，切记不能省，不然味道差异会很大。”

“好的。”

“懂了阿南。”

“我做一个五分熟的牛排，这么厚的话差不多165度烤箱4分钟，这不是固定的。如果你不知道烤多久，喏，我们这个烤箱按这个，你能看到食材各部位的温度，差不多中心在65度左右的时候时间就够了。”

“五分熟会不会过生啊？”

“试一试，我也没吃过。”

“切！”

肖南是真没吃过，不过所有人，特别是“Drea”团队的小伙伴，哪里能信肖南这句话。

接着肖南拿出刚刚煎过牛排的锅子，一句“不要洗锅。”之后，接着做起了牛排的辅料。

同样是起锅，锅烧热之后放入黄油，等到黄油融化，一小碟黑椒碎倒入，等到香味炒出，倒入干葱碎，只是在倒入干葱的时候，肖南便炒便给大家讲解了起来。

“干葱不是洋葱，它属于洋葱的变种，学名叫做火葱，大家不要弄混了！”

“噢噢！”

“学到了学到了！”

等到干葱炒香，又是一小碟黑椒碎，接着一点蒜末，炒香之后最后倒上一杯干邑白兰地酒。

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