第508章 长沙臭豆腐（2/2）

“热死了！我靠！”

“这才叫夏天好吧！你看看这鱿鱼，啧啧。”

“未必星洲没有夜市啊！”

“有，星洲有华人区自然也有夜市，但不可能像这里这么地道好吧。”

随后二人在夜市瞎逛了起来，走到夜市中间的一个小摊之前后，望着小摊前排着的长长的人群，李玉溪开口说了起来。

“阿南，这个摊子生意好好啊，你去看看他卖的什么？”

“噢。”

肖南随即上前，从队伍的右边看了一下摊主前面的材料。

“耶？这不是臭豆腐？”肖南笑了起来，他本就是湘人，自然一眼就看出这摊子在卖什么。

“是的嘞！帅锅认识这个？”

卧槽，这老板说话怎么也是星城的口音啊！

“是的，我懂这个。”

“嘿嘿，家里绝活，要不排个队买一份？”

“好！”

简单交流之后，肖南和李玉溪排起队，架不住李玉溪的好奇，肖南便给她讲解这臭豆腐的来历。

“这玩意儿第一次记载大概在清光绪年间，由一位名叫姜永贵的厨师改良配方后形成了现代的臭豆腐，当然你要论它具体时间，那估计还得往前推很多年。”

“怎么做的？”

“其实你看着摊主只是炸了一下豆腐再调味，但这豆腐其实前期的处理非常复杂。玉溪姐打个比方你真要做我也不建议你做，这豆腐有一个十几天的发酵工艺在里面，新手是处理不好里面的微生物菌群的。”

“啊？那不是有拉肚子中毒的风险？”

“敢来开店的能有一个处理不好的？这摊主你看这熟练的动作，我敢保证他已经吃透了里面的门道。”

“欸？等下，这不是阿南？”

“我靠！肖南小哥啊！”

“他都说没问题，那一定好吃了！”

肖南正和李玉溪聊天，此时周围的人群有人认出了他。

“哟，小哥您看来是名人，感谢您的捧场。”

“没啥捧场的，做夜市的哪一个没点真本事，这是您自己的手艺好才能吸引这么多人。”

“哈哈！可以可以，等下给你多加两块！”

“哟，那就感谢摊主了！”

不一会儿队伍排到了肖南和李玉溪，这摊主对着二人笑了一笑，随后用长筷子夹起豆腐，这豆腐完全不似一般豆腐的颜色，它通体纯黑，有一种微微的恶臭感。

接着摊主把豆腐放进油锅，等到豆腐在油锅中跳动好，摊主麻利的把它夹进纸盒，用筷子把豆腐的酥壳戳上几个洞，随后用芝麻油辣椒油和香油配上酱油蒜和辣椒调味，最后一把香菜丢下，臭豆腐就做好了。

“哇！虽然有股臭味！但是真的好香！”

“试一下！”

结果这一口吃下，真就给肖南吃愣了，这豆腐调味极其的均衡，每一种味道都堪称完美。

“欸？我靠！好好吃！”

好的臭豆腐一定是外壳酥脆内里绵软的，咬下去的会发出纤维断裂的声响，那浓郁的汁水和香味瞬间冲进口腔，味道简直是人间仙品。