第606章 肖南当评委（三）（2/2）

“我也一样，小姑娘也帮我切一份。”

“好的！两位评委稍等一下。”

随后小姑娘熟练的切起了食材，而肖南，则指着桌上继续说道。

“轻柔一点的油碟，干碟做辣一点，一样给我一份。”

“好的。”

“肖南主厨，干碟和油碟是什么？”

“蘸水菜顾名思义是蘸水，食材基本都是白煮或者白卤，最大限度的保留了食材的本味之后，这碟子里面的调料就是菜肴味道最重要的体现。”

“噢噢，懂了，就是调味料。”

“嗯，你也可以这么理解。”

随后菜肴被端出，肖南对着主厨小姑娘一笑表示感谢，接着拿起筷子夹了一块白肉放进了那碗油碟。

一进嘴，蘸水菜那极致的味道瞬间绽放，糍粑辣椒的浓香和小葱的清香混着香油，完美的融在了白肉上面。

“好手艺。”肖南同样竖起了大拇指，这菜肴不敢说好吃，但绝对地道。

“哇，好吃，这猪耳朵配干碟绝了，麻麻辣辣的口感我能吃十盘。”一旁的莫莉小姐也是赞不绝口，果然，好吃的东西总会得到人的共鸣。

只是有人却不这么想，这跟在后面如同苍蝇一样的评委，此时嚼了一口之后又发出了微词。

“嘶，好辣，做这么辣一般人能吃么？”

自贡蘸水菜确实辣，盐帮菜就是这样，重油重辣，但这是华夏人民在美食上面的智慧结晶，你不能吃辣不能代表他不好吃，只能说他不适合你而已。

肖南望了一眼这评委，实在是忍不住他在一旁大放厥词，轻轻放下筷子，嘲弄的说了起来。

“这位评委，您以前吃过“自贡蘸水菜”么？”

“没吃过，这等食物是寻常百姓吃的，我的店子里面不卖我也接触不到。”

“哈哈，那你来这当什么评委？”

肖南直言不讳，一举引爆了场上的气氛。

而这刘导演也不制止，这是综艺，他等了一晚上就是在等这样的爆点，这评委是一个大饭店的老板，本来就是他安排的评委角色，只是没等到他和选手发出争论，反倒是评委之间内讧了。

“刘导，要不要停？”

“不用，先看，大不了这一段剪掉就行了。”

“你又是哪儿来的小朋友，你吃过多少美食？”

“我吃的可能没有你吃的多，但我懂，并且我会做！”

台上台下，此时争吵和议论声响起，舞台的氛围，此时便到了高潮。

“这蘸水菜辣了，不适合所有的人群，商业餐厅做这个就等于少了一大半的食客，我说的有没有问题？”

“没问题，但是辣是很多人喜欢的味道，只要不是太过火，辣和不辣并不能成为评判食物好不好吃的因素。”

“那你觉得什么才是？”

“这碗蘸水，你看似简单，但花椒，姜末，辣椒红油，味精，蒜蓉，酱油，白糖，配上我品出来的至少三种辣椒，只有完美的配比才会有这样的味道，这，就是厨艺的展现。”