第403章 制作万州烤鱼（2/2）

接着，肖南取来花一碗花椒，用高度白酒泡了泡花椒和打好的香料粉 ，又取出一个锅子烧了一大锅油。

待油温升起，葱姜蒜末先丢下去炸香，接着一勺糍粑辣椒倒下，一勺豆瓣酱倒入，慢慢炒出红油，待炒制了一小会儿，一勺白酒，一勺醪糟，一勺豆豉，几块冰糖，最后便把泡好的花椒和香料粉倒入。

“慢慢炒，都出了香味，就可出锅。”

“神金，这工艺你让人怎么学嘛！”李霜霜看着这一大坨香料头皮发麻，忍不住吐槽道。

“等下你吃了，李姐你就知道什么叫做我心目中的夜宵之王。”肖南笑了起来，随即再次开锅。

鱼此刻已经腌好，肖南直接便开始的制作过程。

宽油打底，肖南抓住鱼尾，将整条鱼放进了油锅。一边炸，肖南一边嘴里还说着话。

“今天是炸，倩姐记着以后我们是烤，烧烤的时候不是要刷油，你就可以用我们的秘制红油。”

“嗯，懂了，那调味呢？”

“孜然，花椒面，和一点点白芝麻，即可。”

“懂啦！”

肖南隔了一会儿把鱼炸好，孜然，花椒面和白芝麻就撒了上去。

最后，肖南一边炸另外的鱼，一边开始炒制一锅底料。干辣椒，青红花椒，蒜片，微微炒出香味，秘制底料，啤酒便倒了下去。一点点鸡精和糖加上酱油调味，最后肖南便把土豆片和藕片放进了锅里。

等到炒制成熟，肖南随即起锅，鱼早就放进了铁质烤盘里面，鱼的底部还铺上了一层豆芽。

料汁浇下，味道一下子被激发，此刻，在场的所有人口水都流了下来。

肖南随手一把香菜丢下，酒精灯点起，接着把这一大盘烤鱼放在了主桌的上面。

烤鱼外壳金黄，此刻泡在厚重的油水里面，用自己华丽的外衣吸引着桌边所有的食客。

“李姐，请您品尝，看我是不是所言不虚。”肖南站在灶边笑着开口。

李姐微微点头，伸出筷子一筷子撕下，这黄色光泽的鱼皮

一口进嘴，如同第一次品尝到襄阳牛肉面一样，那极具冲击力的香料像是找到了宣泄口，此刻猛猛的冲到了李姐的口中。

无数种香料被肖南调的十分均衡，但香料为辅，鱼肉为主，鲜，香麻，辣的口感简直就是一杯毒药。

“太。。。太棒了。我。。形容不了。。。”李姐吃到恍神，而此刻，主桌的人也一同动起了筷子。

正如同李霜霜所说，这菜难以形容，香料复合的香味浓到爆表，哪里能是三言两语能说的出来。不过唯一能说的便是这鱼，鱼肉烤制而成，一口咬下，焦香味和被紧紧锁在鱼肉内部的鲜甜汁水一起迸发，让人回味悠长。

“啊，好麻，不过王姐，我感觉我喜欢上辣椒了。”艾丽西亚夫人一口咬下，头都摇晃了起来。

“妮子，这可是正儿八经的川菜，这独特的麻辣味道就是让人乐此不疲的理由。”王奶奶吃了一口，同样点头的答道。