第490章 品南洋菜（1/2）

肖南煮着食材，又从食材箱拿出了一个瓶子。只是肖南拿出瓶子的时候笑了一下，并且做出了一个拧开瓶子的动作。

只是此时，李玉溪立马拿手捂住了鼻子。

“玉溪，怎么了？老师拿的什么？”一旁的孙燕不解，开口问道。

李玉溪则捏着鼻子，瓮声瓮气的说道：“你去问阿南，呃。好恶心。”

“哈哈哈，这是虾糕，就是咱南方粤菜虾酱那种类型的，发酵过的虾肉，呈茸状，极鲜，但也奇臭无比。”

“yue！师父你要开拿去外面！别搞得厨房炸了！”周倩在一旁炒着菜，听到后也直摇头。

“哈哈哈！”肖南笑的更大声了，接着说道：“做沙爹酱要这个，我想没有哪位华夏没听过沙爹牛肉这道菜吧！”

“今天别做啦！阿南你调好酱了再做！”李玉溪同样直摇头，捂着鼻子站的远远的。

“好吧。”

随后肖南放下玻璃瓶，用花生酱，椰奶，香茅粉和柠檬汁加上酱油，快速的调了一个烧烤沙爹汁。

接着又拿出一点鸡腿肉，切成小块之后放进了一个小碗里面，用料酒，盐，姜黄粉和辣椒粉轻轻按摩了一下鸡肉。随后用保鲜膜封好，一把丢进了冰箱内。

随后肖南又走回食材箱，选了选里面的食材，只能说要不是师父方平教导了自己的理论技巧，这一大半食材肖南还真不认识。

选着选着肖南看到了一个玻璃瓶，里面有着一种近乎于黑色的膏状固体。

“老师这是什么？”凯瑟琳像个好奇宝宝一样，忍不住开口询问了起来。

“这个叫亚参膏，音译Asa，你也可以叫它罗望子膏，南洋印尼特产，物如其名，是一种以罗望子为原材料制作的，酸酸甜甜带有清香的食材。”

“啊？懂了！”

肖南随意选了几条大翘嘴，洗净之后开口说道：“一般南洋菜会用鲷鱼，鲭鱼，鲹鱼之类的鱼种，不过我这儿真没有，随便用个鱼代替啦！”

“只是我这技艺大家学好，是实打实的南洋技艺。”

“嗯！”

“好的老师！”

“明白！”

翘嘴洗净之后擦干，一点点料酒黄姜粉和盐腌制，罗望子膏也是，直接用热水把它化开。随后肖南隔了二十分钟等鱼腌好，接着便用大锅爆了一下姜片和蒜头。

接着肖南再次起锅，经典的煎鱼方式把大翘嘴煎至金黄，随后在出锅时把姜片蒜头和切好的辣椒放在了上面。

最后肖南用一点点油，几勺姜黄粉，一点白醋和白糖和罗望子酱再调了一个汁，在锅里面煮滚之后浇在鱼上，菜品就完成了。当然在这期间，那锅一直炖着的鸡肉也已经煮好，肖南自然是也把它端了起来。

“记着，罗望子热水化开后我只要这个汁，把这些沫沫渣子撇掉，不然会影响口感。”

“噢！明白啦！”

“师父，这南洋菜我还是要不禁感叹，它真的和中餐技法好像。”

“是的。”

时间又过了一小会儿，肖南把冰箱里面的鸡肉取出，随后用竹签把它串好，最后全部放进了烤箱。

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