第465章 北非蛋和马赛鱼汤（二）（1/2）

趁着炖汤，肖南又取来一个锅，随后把锅烧热，一点点橄榄油打底，接着洋葱西芹胡萝卜三件套，又加上一点茴香头，一大把盐和一点黑胡椒，随后肖南就在锅里面把蔬菜炒出香味。

韭葱大蒜百里香，同样炒出香味，接着所有食材出了香味，肖南便把鱼头和鱼骨放进了锅里。略微炒制几下放入一把去皮的车厘子碎，肖南直接把所有的食材水分炒干。

半杯白葡萄酒倒入，一大勺茄膏倒进锅里，整个汤底的味道和颜色便彻底激发了出来。

肖南随后捞出炖好的青口和蛤蜊，只用原汤，一股脑浇在这炒好的原料锅内。

再加入一点清水淹没食材，肖南丢了一点普罗旺斯地区的经典食材藏红花，转开大火，撇去浮沫，肖南转头又盖上了盖子。

“三十分钟。”肖南看着周围眼睛都要望穿的小伙伴，不禁笑了起来。

“师父，这道菜这种食材搭配就不可能不好吃，我们店子能上这个么？”周倩口水都要流了下来，开口问道。

“不行，不是说别的，喏。。。”肖南用手一指桌上的鱼肉，随即说道。

“一般传统的马赛鱼汤，得用南法普罗旺斯地区的当地鱼类来制作，这最经典的三类鱼红岩鱼，海鲂和欧洲鳗，我们这里是真的难的有卖的。”

“李姐可以。。。”

“也不行，你是可以让李姐远洋货船拉来，但成本均摊之下，也没人吃得起，做不了的！”

“好吧。。。”

“肖南主厨。。。”

“哈哈哈！皮埃尔大叔！我没去过法兰西！我也不是法餐厨子！别问啦！”

“。。。。。。好吧。”

接着等过了三十分钟，肖南在这期间又做了几份北非蛋，并且依照皮埃尔主厨的建议，制作了在北非蛋中添加了南瓜，土豆和香肠的各种版本。

食无定味，适口者珍。其实一直都是做菜的基本道理，菜嘛，终归是人吃的食物，只要你味道适合人吃，其实没有啥正不正宗传不传统。

等到了三十分钟过后，鱼汤被炖熟，整个鱼汤揭开锅露出了暗黄中带一点深红的颜色。

“喂！别吃啦！过来学习一下！”肖南笑着看向那堆小伙伴，好嘛，每一个人都在铁板小锅面前吃的头都不抬。

“噢噢，等下，马上吃完了！”

“真好吃，公主你的香肠版本的怎么样！”

“好吃，你的土豆的呢？”

“也挺棒的。”

众人就这样一阵风卷残云，随后便都围在了肖南身边。

肖南随后取过鱼汤，在用密筛过滤掉残渣之后，先倒入大桶备用，随后重新倒进一个锅子，并在里面加入切好的鱼肉，鲜虾和扇贝，等到汤煮滚食材煮沸，随后便把青口和蛤蜊也丢了下去。

“除了摆盘这就好了。当然还有蒜味辣酱“Rouille”，鲁伊酱，这个皮埃尔主厨应该有，我就不做啦。”肖南随口说道，但皮埃尔主厨却开了口。

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