第370章 清蒸东星斑（2/2）

“你看没，这都是我们花都大学的厨艺系师哥师姐师弟师妹，也是师父亲口相传的技艺传承人，有点像外门弟子，虽然不是正式徒弟，但是手艺可不是一般的厨师所能拥有的。”

“嗯！很棒！”肖南发自内心的赞扬。大型商业饭店，光靠一个扛旗的人可不行，因为他累死累活也只能炒那么多菜，厨房整体的厨师水平才是最重要的东西，江映雪这小姑娘没想到毕业没多久，居然笼络了这么大一批有天赋的人。

肖南和厨师打过招呼，接着开始了制作过程，这星河时代，肖南虽然已经不止一次的被科技所震惊，但这从这保鲜箱拿出鲜活的东星斑，内心还是不住的震撼。

这深海鱼类，在肖南穿越之前的时代，由于巨大的压力差的缘故，这些鱼出水即死，哪里能像现在这样鲜活。

拿出鱼，洗净，拍晕，一刀送走，接着细细的刮去鱼鳞，东星斑鱼鳞很细，肖南自然是刮得特别仔细且认真。

剪掉鱼鳃，开膛破肚取出内脏，斩到脊骨不断，背后竖着来上两刀，接着鱼身上先竖在横的打刀，让鱼肉从骨上脱离，方便等下蒸的时候入味。

然后便是东星斑必不可少的大葱切丝，葱白和葱绿分开，最后便是一点点甜椒，肖南同样切成了细丝。辅料泡水，东星斑的食材便已完成。

最后就是最重要的蒸鱼豉油的制作了，家庭做菜的话你当然买一瓶市场上现有的就行，而江映雪这里明显不会，肖南望了一下锅里的蒸鱼豉油，自己先说起话来：“呃，这蒸鱼豉油没有一个固定的搭配，我只说我自己的好吧。”

“嗯，肖南主厨您先做！我们等下可以讨论一下。”江映雪笑了起来，这能自己调一份蒸鱼豉油，肖南就绝对不是一个平庸的厨师。

葱姜蒜加香菜鸡粉，一点点水，老抽生抽蚝油料酒，最后就是最重要的一点白糖，这么多调料加进去，肖南的蒸鱼豉油就是这样的配方了。

肖南把它烧滚，顺便用盐抹了一下鱼，一点点油同样一抹，三根筷子放盘子里面打底，鱼铺上，最后就在鱼的顶上放上几根姜丝。

接着便是蒸鱼，等到鱼蒸好，倒掉水，葱姜丝码在鱼身上，一勺滚油浇下，待激发出了香味，倒掉大部分油，最后便是蒸鱼豉油从盘子周围倒下，菜品即成。

“太香了吧！”

“学姐，这感觉比雪雪的鱼还要好吃。”

“肖南主厨，您的手艺真的不是吹的。”

“哈哈！”肖南笑了起来，接着递出筷子，轻声开口说道：“试试吧！”

肖南手艺绝佳，味道自不必说，这菜不需要啥调味，东星斑自己的香味便会告诉你答案。

只能说一点，肖南口调的极准，豉油的苦甜配上酱香融进了鱼的清甜，整体味道就是一种完美的鲜。

“太好吃了吧！雪雪你离职吧，让肖南主厨来好了。”

“优化优化！优化雪雪！不行，我还要吃一口！”

“啧啧，太阳系居然有这样的厨师。”