第349章 盐水肉炖豆腐（1/2）

“皇上好。”所有人双手合十，在胸前行起礼来。

“哈哈哈！免礼免礼！”李天梭挥挥手，立马来到了肖南的身前。

“阿南！哈哈哈！老姐一路上都在说你，今儿先混一餐，明天我和你一起去地球，我也去你店子里吃一顿！”

“好！”肖南大声答道。

几十人又聊了一会儿，接着肖南便和周倩一同去了厨房，这次不是春节，只是肖南和周倩为了明天的节目临时回家，虽然周月正好在唐国就回府了，但大部分人还是在外面。

两人去了厨房，有着周吟的首肯，再加上上次的宴席过于的出众，厨师自然是一百个愿意，因为肖南不仅仅是能做美食，他还不介意任何人学习观看。

肖南先和周倩在厨师的帮助下弄了一大锅牛肉面底汤，本着来都来了的想法，这底汤自然是得弄上一份的。

接着肖南转头去了自己的食材箱，拿出了一块猪肉，猪肉表面上有花椒粒，然后颜色更加的粉红，周倩见状，忍不住开口说道：“师父，这肉是啥？”

“盐水肉，用炒制的花椒食盐均匀抹制，然后再腌制一段日子就行。”

肖南穿越过来之前，华夏的湘北讲究炖菜，当地冬日天气寒冷，所有的菜肴都在钵子里面炖煮着吃，食材在小钵子里面慢慢炖煮，温度不减，但味道会越来越浓。这盐水肉，就是钵子菜非常地道的一道美食，即使你直接用盐水肉下菜，一点点茼蒿，一点点菠菜，或者冬苋菜，在大冬日简直就是和盐水肉的黄金搭档。

但肖南其实是看见了砧板上面摆着豆腐，才决定用盐水肉炖这个豆腐吃。盐水肉炖豆腐这豆腐也得有讲究，内酯豆腐这种细嫩的豆腐还不行，久炖它就散，到时候吃都夹不上筷子，那还吃什么呢？

而桌上是老的卤水豆腐，不仅不细腻，表面还微微发黄，有一些气孔还在表面上。

“要的就是这个！”肖南笑了一下，接着开始处理豆腐，炖豆腐也有讲究，豆腐既然是炖，那么必定要吸味，如果用刀切，你一刀下去，刀上面的豆腐沫就会沿着切口，在遇到气孔的时候便会卡在里面，堵上气孔后，豆腐再如何炖味道都会差上一些。

肖南给周倩说了其中的秘诀，自己拿过一根棉线，把大块的豆腐直接切开，然后继续不用刀，用手把豆腐掰成了适中的小块。

“哇，豆腐原来这么多讲究。”周倩微笑着开口。

“豆腐算是华夏特别有特色的一道美食，豆腐得味，远胜燕窝，这食材看似简单，做法却有点讲究的！”肖南肖南微笑答道，接着处理起盐水肉来。

盐水肉很简单，先用温水搓洗一下，接着用刀片成薄片，当然肥瘦分开，然后一勺菜籽油下入锅内，待油温升起，先把肥肉放入锅内，等到猪油炸出出了香味，又把瘦肉放了进去。

炸制一会儿，肖南见时间够了，简简单单几片生姜，一把切开的干辣椒丢下，两颗八角，两片香叶，所有配料就下好了。

然后便是一锅水倒入，一点点盐，一点点味精，一点点胡椒，最后便是把豆腐放进锅内。

做完一切，肖南拿个盖子把锅盖上，接着抬头看向了周倩。

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