第376章 俄餐国宴（1/2）

赵云澜毕竟刚毕业的小姑娘，好奇心重，拿起勺子就吃了一口。

一口入嘴，小姑娘的眼神立马变得沉醉。

“唔！好吃！酸酸甜甜咸咸，味道均衡，牛肉香味和红菜头香味搭配太好了！”

安娜望着小姑娘笑了一下，也不说话，厨师之间并不需要解释或者自夸，味道就是最好的回答。

“安娜主厨真厉害。。。俄餐真好吃。。。欸。。。欸欸。。。”赵云澜拿起勺子狂吃，一点形象不顾，老爷子看不下去，一把把她拉走了。

“安娜主厨，您和我来，我给您再在西餐厨房弄一个灶台，您先做几道拿手菜，我们再一起商量明天宴席的菜品。”赵老爷子面带欣赏的神情，对着安娜开口。

“嗯，好，我试试。”安娜主厨一声应下，接着把头转向了肖南。

“噢。你说肖南主厨啊，他跟着你吧，你们俩一起。”

“嗯，好。”安娜同样轻声回答。

肖南确实中餐技艺足够超绝，明日宴会是西餐为主，而肖南西餐也有水平，只是赵老爷子不知道。

不过肖南无所谓，他也懒得动手。

接着两人一同去了另一边的西餐厨房，而这西餐厨房的总厨，居然是一位年纪不是很大的女性。

女人同样金发碧眼，看起来100多岁，举手投足有着浓郁的异域风情。不过星河时代，每个国家每种人都有，肖南已经见怪不怪了。

“两位主厨你好，我叫卡特琳娜，西餐主厨。刘老和我说了，你们跟我来。”

“嗯，好。”

两人打了一个招呼，随后被主厨带到了一个灶台前。

“阿南，做什么好？”安娜见主“”厨走远，对着肖南开起了口。

“不知道啊，安娜姐你做吧，我帮你打打下手。”

“呃，那我去做一份鲟鱼肉冻。阿南你在一边看一看，我有啥问题。”安娜也不含糊，略微一思索，立马开始动起手来。

这鲟鱼肉冻，乃是经典的国宴俄餐，做法并不是很难，因为就是鱼冻，西餐挺喜欢做这个，他们有一个专业名词叫做“aspic”，而鱼冻，就叫做“fish aspic”啦。当年黑海和里海盛产鲟鱼，这俄国鱼肉冻，就把原材料换成了鲟鱼，提一嘴，你所吃的鱼子酱，最顶级的就来自这里。

当然，他们和我们华夏人吃的鱼冻不同，虽然可以用技艺和时间把食物或汤品做成胶状，我们吃的鱼冻就是鱼的胶原蛋白，而这道经典的俄餐菜肴，如果是商业餐厅，则是在里面添加食用明胶，成品也就是啫喱，西方人的“jelly”，而“冻”，其实就是这个东西。

肖南其实懒得动手，这菜品不难，但是耗时极长，长时间的炖煮配上冷却压缩过程，少说得半天起。也就是当时那帮19世纪老毛子的宫廷厨师经得起折腾，不用明胶，当时也没得食用明胶，他们最早用富含果胶的苹果作为凝固食材，到后来用肉和鱼，一步一步，创造出了最经典的俄餐国宴。

而趁着安娜去忙活，肖南则在厨房里面朝四周观望了起来。

只能说首都饭店就是首都饭店，不敢说人有多么拔尖，但每一位厨师都是极其沉稳之人，毕竟，这个环境下的菜品，你不要求能有多好，但一定一定不能出任何纰漏。

肖南悠到了食材箱的边上，随手翻找了一下食材，接着，一条大鳕鱼便被肖南瞧见。

肖南随手将它抄起，接着回到了灶台前。

“欸？阿南你要做鳕鱼么？”

“嗯，好久没吃了，想吃一下。”

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