第181章 火焙鱼（1/2）

和赵海聊了一会儿，肖南便在食材箱翻了起来，当翻到一个包装装满了细长的刁子鱼后，肖南顿时有了想法，接着对着赵海问了起来：“赵叔，这小刁子没有人吃么？”

赵叔脸色微苦，接着说道：“我们店只要大翘嘴，这种小刁子我们不会做，但是送货商那边也没人买，索性就送给了我们，可是我们一天也吃不了多少。”

肖南笑了一下，接着说道：“我等下做一个菜，我保证这种小刁子你们以后会供不应求。”

“啊？那好！等小小姐回来了我让她一定认真学。”赵海笑了起来，连忙点头答道。

肖南神色一定，问起了师父方平：“师父，这小刁子我准备把它炸了，你有没有什么好的技巧，我借鉴一下。”

方平笑着点头，接着说道：“这小鱼肉质鲜美细嫩，湖区常把它炸制而食，但徒儿我今天教你一道“浏阳火焙鱼，不是炸，而是从焙鱼开始，你学习一下。”

“欸？好好好！谢谢师父！”肖南拱手，点头答道。

一阵暖流进入脑海，肖南站在原地品了一下，随即走去食材箱，取出了里面的刁子鱼。这时，周倩卸了妆，正牵着刘颜走进了厨房，在周倩身后，刘江海老爷子还有小姑娘姜晶也一同进入。

肖南拿起那袋鱼，笑着对周倩开口：“倩姐，这鱼以后不要丢了，教你做一个菜，你应该会喜欢。”

不等周倩答话，肖南随即把鱼倒出，接着拿到水龙头下洗了起来，鱼已经开膛破肚，肖南拿起来稍微检查了一下，然后把鱼放回了灶台上，接着肖南笑着对周倩开口说道：“这鱼有些地方的做法是不去内脏的，鱼会更香，鱼味更浓，但是倩姐做饭店，还是注重食品安全为好。”

“嗯。我自己吃的时候不去内脏试一试，做饭店还是处理干净为好。”周倩点头，接着说道。

肖南接着笑着点头，开口说道：“这菜和你以往见到的所有的菜肴技法都不一样，从名字你可以听出来，这叫“火焙”。倩姐很简单，但是也得注意细节。”

周倩连忙点头，接着看了起来。

肖南洗完鱼，接着取来一个大锅，往锅内倒入茶油润锅，接着把鱼一条条的铺在了锅里，铺完鱼后，肖南轻声说道：“一定火得小，不然焦了，这一步是去掉鱼的水分。”肖南顿了一下，接着说道：“湘人有很多熏制的菜肴，他能让柴火和烟的味道融入食材里面，这份火焙鱼也是，但是如今没有了柴火。”

“e。”周倩笑了起来，也不说话，直接走到了灶台的一边，一个按钮按下，接着开口说道：“师父过来。”

肖南不知道周倩干什么，但还是走了过来，周倩见肖南离开灶台，顿时又是一个按钮按下，接着，一个玻璃罩子升起，包住了整个灶台的隔间，等了几十秒，玻璃罩内青烟开始弥漫，所有人都闻到了柴火的香味。

“这。。。”肖南惊讶，顿时说不出话来。

周倩此时却笑出了声，接着说道：“压缩青金木，极其耐烧，并且柴火香味浓烈，师父！这你可孤陋寡闻咯！”

“啊？这高科技厨房居然能烧柴火？”肖南依旧惊讶不已，接着说道。

“当然，师父，只是我好久没用了！”周倩点头答道。

肖南无语，也不说话，只得静静的看着灶台。

过了半个小时，肖南见时间差不多了，接着对着正在忙活的周倩喊道：“倩姐，好了，来看看吧。”

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