第134章 学徒（1/2）

两人也未多言，随即开始做起了炸酱面。

“肖南，你知道这是什么么？”赵天明指着三盆酱料，笑着开口说道。

肖南略微思索了一下，随即答道：“师父我不用尝，但是先前那份面，应该可以断定一份是黄豆酱，一份是豆瓣酱，但是还有一份我不知道。”

赵天明点头称赞道：“不错，肖南你说的一点不错，这第三份是干黄酱，也是黄豆酱的一种。”

肖南认真点头记下。

这时候，旁边的周铮笑着说道：“赵师傅，我能稍微学习一下么？这面我也挺喜欢。”

赵天明点头说道：“当然可以，您是一级厨师，也方便指点我。”

说完，这老厨直接取来一块五花肉，劈刀切了起来，一边切一边嘴里说道：“切丁，皮也可以留着，不能全用瘦的。。。不然少了猪油香味会丢掉太多。”

几人站在一旁，都默默的点着头。

接着，赵天明把三种酱取出，一起和在了一个盆里，嘴里接着说道：“肖南，这酱两种黄豆酱你第一次做可以1比1，再加一点豆瓣酱。其次，这个酱料不是绝对的，看你自己的风味搭配，以后自己去做慢慢的调整，甚至你可以把干黄酱换成甜面酱也行，看个人口味。”

肖南把赵天明说的每一句话都认真记住，细细的在脑里消化。

隔了一小会儿和好了酱，老厨又拿出黄酒，一边和一边倒，和好后切了一些大葱丁，随即拿出了锅。

赵天明把锅放在灶台，倒了一些油下去，待油烧热，随即把猪肉丁放在里面煸了起来，待肉丁稍稍煸枯，出了一部分猪油，接着就下入了一些葱。

又煸了一会儿，待葱香味煸出，赵天明一勺黄酒倒入，随即把和好的酱倒入了锅里。

肖南站在一旁，闻着这喷香的味道，点头说道：“炸酱面炸酱面，原来这就是炸酱的意思啊。”

赵天明此刻眼神发亮，脸上的神色也因为有了传承而变得欢愉，他接着说道：“肖南，你来炒炒，得三四十分钟，葱得分三次下，中间加入白糖就好了。最后就是配菜，随便什么都行，没一个固定的，但得注意都要切成丝。”

肖南搓搓手，笑着说道：“可以，我记住了，我来试试，师父。”

肖南接过勺，这份炸酱面在这一刻就有了传承，肖南一边搅着锅子一边说道：“师父，您放心，过不了多久，我就会在首都开店，到时候把您接过来享福。”

赵天明内心感动，连连点头说道：“好，肖南，我不求你接济我，只求你继承好我的衣钵，不要让这份手艺断了传承。”

“我会的，师父！”肖南朗声说道，一个手艺至此就得到了两代人的交融。

不一会儿，再加了糖，又加了几次葱后，这份炸酱就做好了。

肖南随即对着赵天明道谢：“师父感谢您，我学会了，我加了您的光脑，不会我就来问您。”

赵天明此时笑的灿烂，他接着说道：“肖南你去自己做一份我看看，看是不是真的学会了。”

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