第66章 西餐头盘（二）（1/2）

肖南不理会又在吃东西的傻大个，随即取出了做鞑靼牛肉的食材，一看到那瓶第戎产的芥末酱，肖南不禁笑了起来，伸手一指，对着周倩开口道：“倩姐，这个你不是买了，试过没有。”

周倩眼睛望去，嘴里开口说道：“西餐食材我怎么认。。。”说了一半，似乎想起了什么，忙着大叫：“芥末酱！这个芥末酱好辣！但是和你说的一样，配薯条和烤鱿鱼绝了，味道超好！”

肖南笑嘻嘻的，也不答话，随即开始做起了鞑靼牛肉，肖南取了一块解冻好的牛肉，逆着纹路切开成片后，又把它切成了小丁。随后放入一个小碗，用保鲜膜封起来又放进了冰箱。

肖南接着拿出几个大蒜，去皮后用锡箔纸包住，放在铁盘里面一起丢进了烤箱。

肖南回到砧板处，先是把酸黄瓜切丁，又拿出一些刺山柑花蕾，用刀尖碾碎后同样切成了小丁，切完后，肖南又把一点洋葱和法葱也切成了碎末，做完后，肖南离开了灶台，又去处理惠灵顿牛排了。

等了好大一会儿，肖南见时间差不多，便从烤箱取出了锡箔纸包的大蒜，肖南接着打开锡箔纸，把大蒜用勺子压成泥，接着拿出一个小碗，打了一个生鸡蛋黄下去。

肖南接着往小碗里面倒入一点黑胡椒和盐，放上一勺芥末酱，最后加入了一点柠檬汁，就拿出打蛋器搅拌了起来，待酱汁初步乳化，就往里面放了一勺蒜泥，撒上一点法葱碎，搅拌均匀后开口说：“酱做好了。”

周倩点点头，说道：“嗯，这个酱好香。”

肖南微微笑着，接着答道：“其实西餐着名的“塔塔酱”就是这个演化来的。”

周倩一边啃着薯条，一边答道：“嗯，懂了。”

肖南做完，又去一旁休息，几人交流着技艺，一会儿惠灵顿牛排就出了炉。

一顿忙活下来，天色已经变黑，肖南此时看了看光脑，心里想到：嗯，开始吃晚餐吧。

肖南先取了一个大碗，在碗内擦下一点帕马森奶酪，然后在奶酪上面铺上切好的牛肉小片，将每一片牛肉窝成一个小窝后，挤上了满满的白色酱汁，，并在每一片牛肉加金枪鱼酱汁的顶上放上了留下一节茎杆的刺山柑花蕾。肖南见有点单调，又移了移位置，在大碗右边放上了一点切成小三角的披萨饼皮。

不同于传统，酱汁不铺在底部，也没有溢出来，每一份牛肉片又都是盛满了酱汁，显得干净清爽。

摆完盘，肖南开口说道：“IL Vitello Tonnato完成！”

周倩咽了咽口水，点点头说道：“肖南等下再做一份。我要吃。”

肖南点点头，又继续做起了鞑靼牛肉，只见肖南拿出一个盆，把牛肉丁倒了进去，把切好的酸黄瓜丁，干葱沫，刺山柑花蕾的沫和法葱倒进了盆里，倒了一勺刚刚做好的酱汁，又擦了一点柠檬皮在里面，便用勺子搅拌了起来。

待搅拌均匀，肖南取来一个铁圈，把牛肉放进铁圈压成一个圆饼，又取过来几个碗，碗左侧放了几块同样切成小三角的披萨饼皮，右边切了几个对半开的车厘子，擦了一点帕马森奶酪，随即把牛肉圆饼放在了碗的中间。

肖南做完，同样说道：“Beef Tartare。完成！”

周倩赵海眼睛都看直了，嘴里不住的说道：“等下做一份。”

等下做一份。

等下做一份。

等下做一份。

肖南微微回答道：“找赵师傅，倩姐别说啦！你们信不信，等下伯爵夫人会让我们去用餐的。”

“这么自信？”

“就t得这么自信！”

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