第315章 盐焗（2/2）

盐焗鸡一经推出，很快便凭借其独特的风味和优良的品质打开了市场，成为继卤味之后，白氏餐饮的又一招牌。

白氏盐焗鸡的推出，激起了层层涟漪。

白氏卤肉二号店门前，购买盐焗鸡的队伍甚至一度超过了卤味。

尤其是那每日限量供应的整鸡，往往在开售一个时辰内便被抢购一空。

这日打烊后，后院灶火未熄，白子叙还在根据几日来的售卖反馈，微调着盐焗鹌鹑蛋的入味程度。

前店柜台旁，白子墨、白子渊和文谦则围坐在一起，盘点着账目，商议着后续安排。

“二哥，你是没看见！

今天那几个没买到整鸡的客人，那失望的样儿！”

白子渊一边扒拉着算盘，一边兴奋地说。

“咱们这盐焗鸡，算是彻底打响名头了！

我看，得让李老汉那边再多送些鸡来，一天三十只根本不够卖！”

文谦看着账本上盐焗系列迅速增长的销售额，也是面露喜色。

但他考虑得更周全些：

“二公子，三公子，盐焗鸡销量大好，确是喜事。

不过，这每日限量，虽造成了供不应求的局面，提升了口碑，但长久来看，也可能让部分客人流失。

扩大产量势在必行，但需确保品质如一。

此外，这盐焗之法，看似简单，实则对火候、用盐要求极高，目前全靠四公子一人把控，若想大规模制作，恐需培养可靠人手，并考虑增设专门的灶具。”

白子墨点头，文谦所言正是他心中所思。

“子渊，你明日再去一趟李家村，与李老爹商议，看能否将每日供应量增至五十只，不，六十只！

价格可适当上浮一些，但务必强调品质，宁缺毋滥。”

他转向文谦；

“培养人手之事，交由你和子叙负责，从现有伙计中，挑选一两个机灵肯学的，让子叙将盐焗的关键步骤分解传授。

至于灶具……

我画个图样，子渊你去找铁匠定制几口厚壁深锅，专供盐焗之用。”

就在白家兄弟紧锣密鼓地筹划扩大盐焗鸡生产时，之前的合作伙伴“醉风楼”的何管事再次登门。

这次，他脸上笑容更盛，一见面便拱手道贺：

“恭喜二位东家！

贵店这盐焗鸡如今可是风靡全城啊！

我们东家尝过后，亦是赞不绝口，特意吩咐在下，希望能将贵店的盐焗鸡也纳入我们酒楼的供应清单，每日需求暂定十只，您看……”

这无疑是锦上添花！

白子墨与白子渊相视一笑。

有了之前卤味合作的愉快经历，这次商谈更是顺利。

不仅迅速敲定了盐焗鸡的供应事宜，醉风楼还主动提出，希望白家能每日额外提供一些盐焗鹌鹑蛋作为佐酒小菜。

消息传回后院，正忙着指导伙计看火候的白子叙更是干劲十足。

他没想到自己的创新，不仅能得到普通客人的喜爱，还能再次获得大酒楼的认可。

然而，白家生意的红火，尤其是盐焗鸡这独一份的新鲜玩意，再次引来了同行的侧目。

之前被白家化解了原料打压阴谋的“王记酱肉”和“刘家熟食”虽然暂时偃旗息鼓。

但市井间关于白家盐焗鸡“用料神秘”、“价格偏高”、“不过是哗众取宠”的些许流言，开始悄然散布。

这日，白子渊手下的一个兄弟在茶楼喝茶时，便听到邻桌有人在高声议论：

“……那白家的盐焗鸡，卖得比烧鸡还贵！

听说用了不少名贵香料，不然哪能那么香？

成本肯定不低，赚得黑啊！”

另一人附和：

“就是，我看就是搞些花头，骗骗那些图新鲜的人罢了。”

这兄弟机灵，记下了那几人的样貌和议论内容，回来便报给了白子渊。

白子渊听后，冷哼一声：

“果然又来了！

正面竞争不过，就开始玩这种下三滥的手段！

二哥，要不要我让人去查查，是哪个王八蛋在背后嚼舌根？

给他点教训！”

白子墨摆了摆手，神色平静：

“流言止于智者，更止于实绩。

他们传他们的，我们只需把我们的鸡做得更好，让客人觉得物有所值便是。

不过，必要的防备不可少。

子渊，让你的人多留意市面动向，若流言加剧，或有人故意生事，我们再应对不迟。

眼下，抓紧扩大生产，保证醉风楼和店内供应，才是正理。”

白子渊见二哥如此沉着，也冷静下来，点头道：

“明白了，二哥。

我这就去安排定制锅具和加大采购的事。

至于那些跳梁小丑，先让他们蹦跶几天！”

白子渊压下火气，将精力投入到扩大生产的各项事务中。

他第二天一早，就再次赶往李家村，与李老汉顺利谈妥了，每日增加至六十只童子鸡的供应，并预付了更多定金。

同时，他也按照白子墨画的图样，找到了相熟的信誉铁匠，定制了五口加厚锅壁、专门用于盐焗的深锅。

后院那边，在文谦的协助下，白子叙从伙计中挑选了两个平日做事最细心、也对厨艺最有兴趣的少年——阿福和小顺，开始系统地传授他们盐焗的技巧。

“看好了，炒盐是关键，火不能大，要慢慢把粗盐里的水汽和杂质炒掉，直到盐粒干爽，微微发黄，散发出那种独特的焦香……”

白子叙一边示范，一边耐心讲解。