第131章 亲自下厨（2/2）

现在把它切成段。”

殷素素将肥肠切成均匀的段。

“锅里放油，下姜蒜、一点野山椒和豆酱（她自制的）炒香，倒入肥肠煸炒，把油脂煸出去一些，吃起来才不腻。

然后加水，同样烧开后转小火慢炖。

炖肥肠的时候，把泡发的干豆角（她之前晒的）切成段。

等肥肠炖到七八分软烂，把豆角放进去一起炖，让豆角吸收汤汁和油脂的香味。

最后大火收汁就好。

这道菜，费火候，但下饭是一绝。”

第三道：

盐煎肉 ；

“这块肉，肥瘦分开，都切成薄片。”

殷素素演示着刀功。

“锅烧热，不用放油，先把肥肉片放下去，小火煸炒，把猪油炒出来。

看，这样肉片会变得卷曲透明，油也多了。

这时下瘦肉片，快速划散炒变色。

然后下豆豉（她买的）、姜蒜末、一点点糖提鲜，酱油调味，最后把青蒜苗（她种的）的蒜白部分先放下去炒几下，再放叶子部分，翻炒均匀就可以出锅。

这道菜要的是干香，火要旺，动作要快。”

第四道：

翡翠羹 ；

“最后做个清淡的羹汤。

鸡蛋打散备用。

锅里烧水，水开后，把切得碎碎的青菜末放进去煮一下。

然后用葛根粉（代替淀粉）调个薄芡，慢慢淋入锅中，边淋边搅，让汤汁变得微微粘稠。

最后转小火，把蛋液细细地、转着圈淋进去，形成漂亮的蛋花。

用盐调味，滴几滴香油（她自制的）就好，清爽解腻。”

整个教学过程，殷素素讲解清晰，动作行云流水。

白子叙看得目不转睛，努力消化着！

当东坡肉，在砂锅里咕嘟咕嘟冒着诱人的泡泡，肥肠炖豆角的浓郁香气，混合着盐煎肉的干香弥漫开来时，整个小院都被一种极致的幸福感笼罩了。

在院子的孩子们明显心不在焉了，小鼻子不停地吸着气，眼神老是往灶房边飘。

连沈文舟老先生，都忍不住悄悄咽了下口水，这香味实在太过霸道。

最惨的是老六白子琛，此刻更是抓耳挠腮。

（内心OS：娘亲又在做好吃的了！好像是肉！比昨天的还香！啊啊啊，之乎者也能当饭吃吗？这为啥要读书啊，能不能不读啊，他不想读书啊！）

好不容易熬到殷素素宣布开饭。

一道道色香味俱全的菜肴被端上桌，孩子们的眼睛都直了。

红亮诱人的东坡肉、酱香浓郁的豆角烧肥肠、干香扑鼻的盐煎肉、清新滑嫩的翡翠羹……简直比过年还要丰盛！

“哇！”惊叹声此起彼伏。

“老四，这都是你做的？”

老大白子白惊讶地问。

白子叙有些不好意思地挠挠头：

“是娘亲教我的，我就在旁边打下手，看了个大概。”

殷素素给沈文舟，夹了一大块东坡肉和一些肥肠：

“老先生尝尝，看合不合胃口。

老四，你也坐下一块吃，今天你功劳最大。”

她又看向眼巴巴的孩子们，尤其是口水都快流出来的老六，忍不住笑骂：

“都看着干嘛？开动！今天管够！”

话音未落，筷子齐飞。

孩子们吃得头也不抬，满嘴流油，赞不绝口。