第63章 电锅到了（1/2）

就让锅里的水先烧着，自己继续给卤牛肉焯水，刚才只是刚放下锅，都没加热多久，继续把火打开。

随着水温不断升高，牛肉中的浮沫也是渐渐飘出来，李清则是一一的把这些浮沫都捞走，这才是这一步焯水的关键去腥步骤。

将焯水完成的牛肉先捞出，这会电锅里的水也都是开了，李清上前关掉电源，然后将里面的水清理出来，再拿洗洁精细细清洗一下。

这个锅虽然能拿出来，不至于让李清搬着整个锅清洗，不过还是很费劲的，这么大一口锅呢。

清洗完两个大锅也是感受到了手臂的酸痛，一会儿要好好放松一下了，不然明天感觉要手臂都抬不起来了。

然后就可以将刚刚完成焯水的牛肉放入锅中开始卤制了，自己则是继续清洗剩下的一部分牛肉，毕竟这牛肉还是挺多的。

一会儿还要回家准备卤牛肉，所以李清也是加快了速度。

等两锅牛肉都煮开了，李清就改成了小火，直接定时2小时，这样子就很方便了。

看了一眼门口，站着一个青年，正是今天要来学习虾仁炒饭的赵明，不过刚在就想着赶紧先把卤牛肉弄好也是忘了这茬。

李清擦了擦手上前说道：“进来吧。今天的食材我已经准备好了。”

“好的，我今天也带来了一点食材。那我先把学费转给你吧。”

赵明手上也拎着一袋虾子，说干，赶紧在手机上才做起来。

李清倒是也没那么的着急，不过服了就付了，正好自己也不知道怎么开口，要钱这种事还是有点不好意思。

来到灶台前，李清指着灶台说道：“那你现在先做一遍我看看吧，看看你对虾仁炒饭的理解是怎么样子的。”

“好的。”

说到动手赵明也是不含糊，自己回家也是琢磨了一下。

先把虾子洗干净，一一剥壳，接着先是用这些虾壳在锅中炒香。

捞出虾壳，在剩下的油中直接倒入虾仁，简单的翻炒了几下，然后倒入米饭，打入一个鸡蛋。

接着继续翻炒，使劲按压锅里的米饭，然后再翻炒调味，出锅。

看着这个步骤也是一气呵成行云流水的，虾仁的香味也是有一点，不过还是有很多的细节地方是和李清不太一样的。

虽然这样子做出来的虾仁炒饭也能吃啊，甚至味道也不错，不过还是感觉缺少一些点睛的步骤，比如说虾汤。

李清也是尝了尝，味道还是可以的，放在外面一般的店里也算是挺不错的。

但是没有到很好吃的地步，通过试吃，李清也是又发现了一些问题。

首先李清给赵明讲解了一下自己制作虾仁炒饭的全部步骤。

点明了一些虾仁炒饭的核心，味道的关键，以及食材的顺序。

虽然不同的顺序不会有很大的影响，但是不同人对火候的把控不一样，所以这中间的差异就会被放大。

比如说按压米饭的时候就容易让虾仁过度受热。毕竟想要将米饭给炒散，粒粒分明肯定是需要比较大的火力的。

但是虾仁已经炒了一会了，而且米饭刚放进来，虾仁很有可能就会被压在

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