第21章 教学（2/2）

时间在忙碌中过得尤其快，眼看就到了要做中午饭的时间。

两人也终于把牛肉都卤上，总共五十多斤肉。

毕竟晚上来买的人实在是太多，而且小区的几位大爷肯定也会过来买，可能还会有一些其他邻居所以李清多准备了一点。

甚至李清在考虑要不要一会中午拿一点出来再小区集中卖了，就赚个手工费。

今天的卤牛肉李清分了两种口味，一种就是原本就在做的五香也是最常见的。

另一种就是麻辣口味，毕竟夜市购买的大多数还是年轻人。

现在的年轻人能吃辣的还是占大多数，毕竟年轻人吃不下很清淡的饭菜。

五香牛肉做了一大半。

“中午咱们吃包子吧，正好可以学习一下怎么做。”

李母看了看时间，说道。

“行啊，我现在就做三种包子，分别是青菜香菇，香菇鸡肉，奥尔良鸡肉。”

李清也正好有这个想法。

中午就简单做一些够吃的包子，稍微过一会儿两个小伙伴也要过来吃饭，正好让老妈练练手。

下午再做一次这样，就能很快的学会做包子了。

李母在家也是闲不住，而且在家不管干什么肯定还是比在工厂上班轻松，也没有特别累的感觉。

李清从和面开始，让李母和自己一起动手跟着做。

每做一步都先简单讲解一下作用，至于原理相关的，一下子讲太多没有，先自己上手做过几遍，再深入学习一些细节和理论性的东西。

将揉好的光洁的面团放一边等待发酵，并且在上面盖上湿布，防止面团水分全部蒸发。

李母也是有一点基础的，都会做一点，现在听了一步一步讲解，对这些步骤的印象就更深，面团也揉的光洁圆润，十分完美。

这一步最好的是要做到三光，盆光，手光，面光（表面光洁）。

能把这些做好，就算是差不多。

接下来就是准备中间的馅料，包子要好吃最重要的还是里面的馅料，这个做好了，那这个包子肯定难吃不到哪里去。

先把要用到的食材都去腥，然后切丁的切丁，剁碎的剁碎，加点姜汁作为第二道去腥。

想要包子更香，可以提前炒一下，并且让馅料味道层次更加丰富。

当然炒的时候用什么油也是十分关键的，如青菜香菇就比较适合用猪油，而鸡肉类的可以用花生油。

花生油带有比较浓的香味，也能让馅料具有不同风味，当然在家用什么油其实都差不多。

值得一提的是玉米油和大豆油更适合油炸，他们的烟点比较高，油炸一般是高温，不过相对来说玉米油更适合。

玉米油没有多余的味道，能让食物的香味更加纯净。

不过李清还是看心情，心情好就炒一下，不然就给馅料淋点油上去。

不过这不是给李母教学，就把步骤都走了一遍，简单炒一下就行，这一步炒的过熟反而不如不炒。

李清先演示一遍，下锅大火简单翻炒两下，就盛出来。

接着就是让李母也尝试一下看看有什么问题。

这时，门外响起敲门声，看了看时间现在距离饭点还有半个小时，难道是张远或者林欣悦来的这么早。

李清过去打开门。

不过来人却不失自己的小伙伴。