第196章 大开大合，颠覆系统（2/2）

这把刀沉甸甸的，握在手里很有分量。

苏宇看着案板上的肉。

虽然没有了系统的辅助线，但他依然下意识地在脑海里规划着切割的线路。

“要顺着纹理切，避开筋膜，把肥瘦比例控制在三七开……”

苏宇在心里默念着。

他抬起刀，小心翼翼地切了下去。

刀刃划过肉块，切下来一块四四方方、边缘整齐的肉块。

大概两厘米见方。

苏宇把它放在一边，准备切第二块。

“停停停！”

鬼手张直接走过来，一把夺过苏宇手里的刀。

“你这是在给猫做饭呢？”

鬼手张指着那块肉。

“这么小一块，放到大锅里一炖，缩水一半，还得化一半。”

“等到盛到碗里，也就是个肉渣！”

“那个干活累了一天的汉子，用筷子在碗里扒拉半天，就能夹起这么个指甲盖大的玩意儿？”

“你让人家心里怎么想？”

苏宇看着那块肉。

“这是标准的红烧肉尺寸，2.5厘米……”

“去你的标准！”

鬼手张骂了一句。

他拎起刀，也没看肉的纹理，直接“哐哐哐”几下剁了下去。

动作粗鲁，毫无美感。

案板发出沉闷的响声。

眨眼间，那块肉就被分成了十几块。

苏宇看着那些肉块。

大小不一，形状各异。

有的连着皮，有的只有肥肉，有的还带着碎骨头。

每一块都足有半个拳头那么大。

“这……”

苏宇皱起眉头。

“这太大了吧？而且大小不均匀，成熟的时间不一样，到时候有的烂了，有的还夹生。”

鬼手张把刀扔回案板上，发出“当”的一声。

“就是要不一样！”

“小的炖化在汤里，那是给汤提味的。”

“大的炖得软烂，那是给人解馋的。”

“带着骨头的，那是给人嗦味儿的！”

鬼手张指了指剩下的肉。

“照着这个切！”

“别用你那些绣花针的功夫，大开大合一点！”

苏宇握住刀柄。

刀柄上还留着鬼手张手掌的温度。

他看着那些粗犷的肉块，心里那种对于“精致”的执念在剧烈地挣扎。

“这完全违背了烹饪美学。”

苏宇在心里抗议。

“但是……”

他脑海里又浮现出那个迷彩服大哥啃馒头的样子。

苏宇咬了咬牙。

他不再去寻找肉的纹理，不再去计算下刀的角度。

他只是高高地举起刀，然后重重地落下。

“哐！”

一大块肉被切了下来。

切口参差不齐，甚至带着一丝撕裂的痕迹。

“哐！哐！哐！”

苏宇加快了速度。

厨房里回荡着这种沉重而单调的剁肉声。

没有技巧，只有力量。

十分钟后。

十斤肉全部变成了粗大的肉块，堆满了半个案板。

苏宇放下刀，甩了甩有些发酸的手腕。

“还行，有点那个意思了。”

鬼手张瞥了一眼，点了点头。