第499章 杀猪菜（2/2）

今天晚上的油，就直接用这个猪油膘练出来的就可以，这也是真正意义上的原汁原味吧～

准备好食材，谢悠然切了很多的姜蒜，这些是必要的，去腥必备啊！

不过也没直接开始翻炒，而是在锅里加上了热水，野猪肉的味道会大一些，需要焯水。

等焯水过后，会去除很多看不到的杂质，这样做出来的味道会更好一些。

谢悠然盖上锅盖，等着锅里的水开，她自己也没闲着，继续切配菜。

葱姜蒜都是需要的，辣椒也多来一些，还有就是料酒，也需要加一些。

可以焯水的时候，直接加在锅里面，焯水结束倒掉就行。

准备工作都已经完成，谢悠然就打开锅盖，看着已经煮开的水，就把这些肉都倒了进去。

在锅里翻滚着，看着跑出来的浮沫，谢悠然很是淡定，早就猜到了啊，肯定会有这些脏东西的。

在锅里煮一下之后，就快速的给盛了起来，放在干净的水里，把上面的浮沫都清洗干净。

锅里的水也都清洗干净，谢悠然看着温度上来，就下入了猪油膘。

猪油膘里面全是肥油，在锅里的高温下，慢慢的开始冒出油脂。

然后越来越多，猪油膘也变得越来越小，谢悠然看着都有些焦的猪油渣，也没有浪费，直接就给盛了起来。

放在一边加了些白糖，先降降温，等会和小藤蔓先吃着。

做好这些，谢悠然就开始放入辣椒姜蒜，翻炒出味道之后，加入这些个肉肉内脏之类的。

全部翻炒均匀之后，就可以加入冷水炖煮着了。

这期间的香味也是一点不少啊，扒皮之后的野猪肉，的确口感更好一些。

最重要的还是血都放干净了，没有残留，肉质也会更好一些。

如果动物的血没有流干净，那就会影响到肉质，谢悠然当时都是看着野猪死了，血流的差不多了，才扔在空间里的。

做好这些，谢悠然也算是松了口气啊，哎呀，一下午没停，真的挺忙活的嘞！

加上了水，看着锅里的肉起起伏伏的被炖煮着，谢悠然就开始洗洗大白菜。

这些最后放就行，野猪肉炖煮需要些时间，不用着急。

忙活好了，谢悠然这才坐下来，直接坐在灶口，和小藤蔓一起开始吃着猪油渣。

野猪的猪油渣也是一样的美味，没有什么怪味儿，这个倒是挺好的。

谢悠然和小藤蔓一起分享着，不算大的碗里装着的猪油渣。

很快就吃的精光，小藤蔓还有些意犹未尽：

“猪油渣好好吃哦！”

谢悠然点点头：

“新鲜的猪油渣的确是最好吃了，明天我来炼油，我们就可以继续吃了。”

小藤蔓一听就开心的晃悠着大叶子：

“好耶好耶！！”

谢悠然笑着看小藤蔓这欢呼雀跃的样子，真是容易满足的小藤蔓。