第141章 豆腐（1/2）

晚上的晚餐自然是少不了豆皮的，谢悠然用青辣椒炒豆皮。

很香很好吃，谢悠然觉得明天如果还下雨，她可以在厨房里继续开发食谱的。

豆腐也可以提上日程了呀。

豆制品都很好吃的呢！虽然谢悠然还没有吃到，但是心里已经这样想着了。

一夜无话，第二天起来的时候，天更阴沉了，雨下的很大很急。

谢悠然都觉得很奇怪了，这怎么会下这么久的雨呢。

她的池塘不会水漫金山了吧～～

好在也没什么关系，旁边都是没有开发的草地，倒也不会有什么损失。

最多就是鱼儿虾的被冲走了。

没事没事，天晴了她就去看看，这都不是啥大问题。

昨天晚上谢悠然已经泡好了一大盆黄豆。

就是准备今天来做豆腐的，担心失败，这才泡了很多留着备用。

和小藤蔓吃完早饭，谢悠然就开始了她的做豆腐之旅。

做豆腐的前面步骤和豆浆的做法是一样的。

都是用石磨加水，把黄豆给磨成浆状。

然后过滤掉里面的豆渣，把干净的豆汁倒进锅里煮开。

煮开的这期间可以稍微搅拌一下，让豆汁充分的受热均匀。

重点就是盐卤的这一步骤了，这个步骤是否成功，就决定着豆腐能不能做出来！

是非常关键的一步了！谢悠然认真的看了看什么是盐卤。

最简单的做法就是加盐和水，搅拌均匀确定盐都化开之后。

慢慢的倒进豆汁里，倒进去之后一边搅拌一边倒。

让整个锅里的豆汁都能够均匀，搅拌过程中动作慢一些，把豆汁搅拌成絮状。

然后就可以停止，等待豆腐锅里降温，再把已经变成豆花状态的豆腐们倒出来。

放在干净的大盆里，大盆底部铺上了干净的纱布，最

做好这一些，就可以拿出干净的锅盖，或者其他的木盖。

稍微有一些重量的东西，压在豆腐上。

压个二三十分钟，出来的就是嫩豆腐，如果时间比较长，就会变成老豆腐。

会这样的原因也是因为重物会把水分全部压出去，只留下饱满的豆腐。

谢悠然也都照着做了，然后她放上了一块干净平滑的石头，当作压豆腐的工具。

压了半小时，拿开一看， 豆腐成型了，但是也是老豆腐了。

石头有些太重了，里面的水分全部都被压缩出来了。

谢悠然也不嫌弃啊，这是第一次做好的豆腐呢，老的嫩的她都喜欢的！

满满一锅的豆汁，做出来了大半锅的老豆腐。

谢悠然按照四方的切法，切了十块老豆腐出来。

每块拿在手里都是沉甸甸的，很扎实！

谢悠然第一次做豆腐就成功了，这给了她极大的信心，就继续开始煮豆汁儿。

时不时的还喝上一碗，然后等豆汁变成了豆花，又和小藤蔓分享着喝一碗。

豆花加上盐，辣椒，香油也是一绝的。

谢悠然感觉大豆真是个好东西啊！还好带回来了很多很多。

足够她花样百出的做美食啦！

第二锅的豆腐也成功了，这次压的时间比较短了一些，豆腐看起来都还有些duangduang的感觉，很嫩，谢悠然伸手想拿起来，结果用力大了，豆腐就碎掉了。

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