第44章 狍子肉饺子（1/2）

第二天下午，那头野猪果然来了。

林建国蹲在岩石后面，赵铁军蹲在他旁边，黑风趴在两人脚边。日头过了正午开始西斜的时候，沟对面那片柞木林里传出一阵窸窸窣窣的响动，紧接着一头黑褐色的野猪从灌木丛里钻了出来，沿着缓坡慢悠悠地往下走。它走得不急，脑袋低着，一路用鼻子拱着地上的草根和落叶，拱一段走一段，沿着林建国昨天画的那条线，不偏不倚地经过了那棵歪脖柞树。

赵铁军从背后把土铳顺到手里，枪口放低，等野猪走到溪边低头喝水的那一刻。那头猪的体型跟林建国估的差不多，两百斤出头，公的，左边的獠牙断了一截，断口处磨得发亮。它低头喝水的时候屁股正对着山坡方向，脊背弓着，后颈到耳根之间的位置完全暴露在赵铁军的枪口下。

赵铁军的枪口稳了不到两息，扣了扳机。铁砂从枪膛里射出去，穿过四五十步的空气，正中野猪后颈与耳根交界的那片薄皮。野猪的嚎叫被溪水声盖了一半，后半声还没完全从喉咙里挤出来，整个身体就歪着倒进了浅溪里，水花溅起来打湿了旁边的石头。四条腿蹬了几下就停了。

从开枪到断气，前后不过七八息的时间。

黑风蹿了下去，在野猪旁边绕了一圈，确认了状态，转头冲着山坡方向叫了一声。赵铁军收起土铳，林建国已经先一步跑下山坡了。他跑到溪边蹲下来，把野猪从水里拖到岸边平坦的草地上，翻过猪头看了看耳根后面的枪伤——铁砂灌进了要害位置，弹着点准得跟量过一样。他抬头看了赵铁军一眼，也没说啥，但眼里的东西很明确。

三个人在溪边把野猪收拾了。放血、开膛、摘内脏、翻肠子、剥板油，赵铁军做了一遍，林建国蹲在旁边仔细看着每一刀的走向和手法，王建军在后头递工具收东西。忙活了将近一个时辰，猪被拆得干干净净，肉块用干草裹好了分装进两只背篓里。赵铁军拣了一块脊背上的好肉，约莫七八斤，用干玉米皮包了递给林建国。

这是你的，拿回去。

林建国接过来掂了掂，低头看着手里那包肉。他沉默了一会儿，没有立刻揣进背篓，而是把肉包重新打开看了看里面的肉块。脊背肉瘦多肥少，纹理紧实，是狍子猪身上最嫩的部分。他又把肉包重新裹好，抬头看着赵铁军：妹夫，这肉……我想做成饺子。

饺子？

嗯。我爹娘没吃过狍子肉饺子，我在家的时候听人说过狍子肉包饺子香。林建国把那包肉搁在膝盖上，手指头在干玉米皮上按了一下，你手艺好，能不能帮我包了？回头我带回靠山屯去，给我爹娘尝尝。

赵铁军蹲在溪边洗手，听完这话甩了甩手上的水：行。回去就包。建军，你也来帮忙。

三个人把收拾好的猪肉和内脏背回屯子里。赵铁军家在灶房里摆开了阵势。先把狍子肉从骨头上剔下来，切成小块。狍子肉跟猪肉不一样，瘦，几乎没有肥膘，光用狍子肉做馅儿太柴，得加猪板油。赵铁军从灶房的柜子里翻出一块猪板油切了半条下来，跟狍子肉一起剁。刀刃落在案板上的声响密实又有节奏，笃笃笃地一刻不停。剁了小半个时辰，肉和板油混在一起剁成了茸，瘦肉的红和板油的白均匀地交织在一起，黏糊糊的一团。

接下来调馅。赵铁军把剁好的肉茸刮进一只大盆里，倒了两勺花椒水进去，顺一个方向搅上劲，然后加了一勺酱油、一小把切碎的姜末、半碗葱花，又撒了一撮盐，继续搅。搅到肉馅泛出黏性、盆沿上挂着一层薄薄的油光时才停手。王建军蹲在旁边看着，鼻子抽了两下：铁军哥，这馅儿闻着就香，不用尝都知道好吃。

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