第508章 第508章（1/2）

他合上册子，含笑望向艾月兰：“掌柜见笑，我等初到贵地，这菜谱上的名目实在新奇。

可否劳烦您推介几道招牌菜色？”

艾月兰心中了然，笑意更深：“这些皆是东家独创的私房菜，滋味定然不会教您失望。

不如这样——我先为您安排几样，上菜时再细细解每道的妙处，可好？”

这话正合王明心意，他抚掌称善。

艾月兰转身掀帘进了后厨，眉眼间俱是雀跃。

正在调理酱料的艾昆抬眼瞧见，不由笑问：“遇上什么喜事了？”

她凑到兄长耳边，声音压得极低：“那位外邦来的厨官，此刻就坐在外头呢。”

艾昆手中铜勺一顿：“点菜了？”

“他哪里看得懂朱纯哥那些花样。”

艾月兰抿嘴一笑，“让我看着安排几道。”

“你可别乱来。”

艾昆蹙眉，“朱纯哥特意交代过，有些菜是不能端给那人尝的。”

“我晓得。”

艾月兰从袖中抽出一页薄纸，在灶火边晃了晃，“朱纯哥三日前就给了我这份单子，专为这等贵客备着的。”

艾昆望着那纸笺上飞扬的字迹，摇头轻叹：“真是什么都逃不过他的算计。”

着轻推妹妹肩头，“别耽搁了，快去吩咐灶上准备吧。”

艾月兰脚步轻快地转身去安排后厨备菜。

这间飘香馆向来是提前备好食材，客人点单便能即刻下锅，因此没过多久，跑堂的伙计便端着托盘鱼贯而入。

几名伙计手捧青瓷盘，在桌边一字站定。

艾月兰移步至王明身侧，含笑道：“方才问了管事，他嘱咐我为您细细讲解这几道招牌菜。”

王明欣然颔首：“有劳掌柜费心。”

艾月兰向领头的伙计递了个眼色。

那人上前，将第一只瓷碟轻放桌上——是碟开胃凉菜，样式寻常，各地酒楼都能见到。

接着第二位伙计上前，揭开他手中盖碗，露出里头金黄酥脆的饼点。

艾月兰道：“这是东家早年创制的招牌，千层酥饼。”

王明举箸夹起一片，触手竟层层分离，酥脆得超乎想象。

他送入口中，顿时满口焦香，层层酥皮在齿间碎裂，余味绵长。

“这道酥饼是东家的看家本事。”

艾月兰边边示意第三位伙计上前，“接下来这道，是上月新推的主菜。”

王明已迫不及待：“快请上桌。”

碗盖掀开，竟是一整只油亮焦红的烤禽。

这做法在当世实属罕见，王明看得怔住，迟疑道：“这……莫非是鸭子？”

见他惊异模样，艾月兰眼中掠过一丝得意：“贵客好见识。

选用未足岁的嫩鸭，以秘制酱料腌透，果木慢火炙烤。

每日只供百只。”

王明夹起一片鸭肉。

入口毫无腥膻，酱香深浸肌理，肉质间竟透出果木清甜。

脆皮在齿间迸出油汁，丰腴却不腻人。

他放下竹筷，长叹一声：“妙极！当真妙极！”

艾月兰见这异邦使者已被烤鸭折服，见他吃得专注，轻声提醒：“单吃鸭肉，多食易腻。”

王明注意到盘边配着几碟青白细丝与薄饼，好奇道：“这些配食可有什么讲究？”

“正是解腻的巧思。”

艾月兰执起公筷，取一张薄如蝉翼的饼皮摊在碟中，铺上翠绿葱丝与脆嫩瓜条，再叠两片蘸了酱汁的鸭肉，利地卷成卷，送至王明面前。

艾月兰将碟子轻轻推向王明面前：“您请试试看。”

王明举箸尝了一筷，眼中倏然一亮：“配上这几样菜，果然肥腴却不滞腻，香气更足了。”

见他这般称赞，一旁侍立的仆从也忍不住悄悄尝了一口，顿时睁大了眼睛。

王明见桌上还摆着好几道未动的菜肴，不由催促道：“掌柜的，快请继续吧。”

第四道菜的盖碗揭开，里头盛着新近才推出的肉蟹煲。

王明细细品味，蟹肉鲜甜饱满，辅料滋味调和得恰到好处，整体风味卓绝。

艾月兰在旁温声解释：“这道是敝店东家新创的菜品，名为肉蟹煲，只在当令时节供应。”

王明疑惑道：“如此佳肴，为何限定时节？虽螃蟹珍贵，可京城里四季皆能寻得。”

艾月兰含笑答道：“东家过，唯有这个时节的蟹最是膏肥肉厚。

况且店面向往来百姓，定价须得亲切。”

王明怔然片刻，颔首叹道：“原来如此。

成就一道好菜，不止靠上乘食材与手艺，更需一颗体恤食客的心。”

“您得极是，”

艾月兰点头，“东家本是半途涉足此行，故而更能明白寻常人家的不易。

那么，我们再看下一道吧。”

王明收回思绪：“好。”

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