第417章 一张张涨红的脸（2/2）

他心里明镜似的：雇几个伙计来，无非是让他们守着炉火，盯着时辰。

这样，自己这几个人才能腾出手，去张罗其他更要紧的活儿。

做这烤鸭，实在是个磨工夫的细致活。

一只鸭子从拿到手到能上桌，中间不知要经过多少道繁琐的工序。

赵大成和王家俊就站在一旁，眼睛一眨不眨地看着朱纯将每个步骤从头到尾演示了一遍。

待到朱纯终于停手，两人不约而同地长吁了一口气——他们原本满心欢喜，以为又能学一门傍身的好手艺，此刻却不得不承认，从调制那独门甜面酱，到熬制亮晶晶的料油，再到处理鸭坯的种种手法……他们俩足足学了一上午，脑子里却仍是乱麻一团。

许多细节看的时候觉得分明简单，自己一动手，却全然不是那么回事了。

“朱纯哥，您来瞧瞧，我这儿……是不是弄岔了？”

赵大成盯着自己手里那碗色泽不对的酱汁，眉头拧成了疙瘩。

王家俊也赶忙凑过来，指着案板上的鸭坯，语气里带着不确定：“东家，您看我这一步做得可对？”

朱纯望着他俩那既认真又茫然的模样，真是有些哭笑不得。

该教的、该演示的，自己分明一样没藏私，可这两人学了这大半日，竟还是这般磕磕绊绊。

他心下无奈，也隐隐有些讶异。

“法子都摆在眼前了，怎的还这般不开窍？”

朱纯摇了摇头，语气里带着几分没好气的笑意，“自己再琢磨琢磨，多试两回罢。”

对着这两个“榆木疙瘩”

徒弟，他自觉耐心已快耗尽了。

平日里该点拨的从未吝啬，如今更是手把手地教，可结果依旧如此。

想想既觉着他们笨得有趣，又有些替他们着急。

赵大成和王家俊面面相觑，看着朱纯转身去忙别的，只得硬着头皮，凭着记忆将方才的步骤心翼翼地重做一遍。

朱纯偶尔回头瞥一眼，心里暗自嘀咕：这手艺活难不难，易也不易，可怎么到了他们手里，就显得那般艰深了呢？明明按部就班就能成的事……

他终究还是放下手里的活计，走过去又从头至尾细细示范了一回。

这一次，两人看得格外用心，眼睛几乎要贴到他的动作上。

待到朱纯再次停下，他们脸上才终于露出些恍然的神色。

三人便不再多话，各自守着眼前的活计，在氤氲的烟火气里一同忙活起来。

鸭胚重新挂上檐下，鼓胀胀白莹莹排成一列，朱纯负手望着，心底漫开一层温热的熨帖。

这些将是日后撑起门面的根基，旁人瞧得见油亮皮色，却摸不透内里关窍。

火候的学问，终究是握在掌心的东西。

他想着，店里从不缺闻香而来的食客，缺的是能守着炉火把光阴煨进肉里的手艺人。

“东家，这生意分明能做得更红火。”

账房先生凑近半步，袖口沾着墨渍，“眼下就这三两人，转不开身啊。

依我看，再添个专司看火的帮手也好——那烤炉边进进出出的活儿，实在磨人。”

朱纯何尝不知。

他早盘算过几回，连午后要来的徐妙云与朱元璋都在心里过了遍。

此刻只朝后厨方向抬了抬下巴：“今日我亲自上阵。

你去拣个灵醒的学徒过来，跟着我学看火候。”

顿了顿，又道：“十五只鸭胚，只卖十只。

余下那五只，是留给伙计们试错的份例。

今日容得五只，明日便减作四只，往后逐日添担子。

得让他们明白，这行当的轻重。”

他声音沉了沉，“肯学的，我自然倾囊相授，往后店里绝不亏待；若是吃不得苦，趁早另谋高就。”

店里这些伙计厨子，多是赵大成引来的亲朋旧故。

赵大成自个儿心里透亮：都是人精里熬出来的，谁不盼着多沾点手艺？如今朱纯肯给**，他自然要推着人往上攀——何况学成了，月钱能多出几百文，那是多少人夜里掂量过的好前程。

“人我都挑妥了。”

赵大成应得利，“东家只管点拨，其余不必挂心。”

炉火正噼啪作响，橙红的光跳上朱纯的侧脸。

他朝那暖光里走去，学徒已垂手候在阴影边沿，袖口挽得齐整。

朱纯微微颔首，对自己手下这群人的脾性，他再清楚不过。

共事多年，彼此的心思早已了然于胸。

赵大成能为伙计们这般考虑，他心中颇感宽慰。

若依着他的盘算，这些跟了他许久的伙计，日后必非池中之物，总有出头之日。

眼下盘算的，却是今夜入宫之事。

他已打定主意要亲自往御膳房走一遭，为那位天子备几样膳点。

只是不知，圣上今日午间是否会如常驾临。

时辰流转极快，午市将至，灶火将起。

今日午间，他只预备了五只烤鸭——皆是早先定下的，他朱纯做生意，断没有失信的道理。

至于明日的份例，他也早早挂出了牌子：午市十只，亦需预定。

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