第355章 陆青山细说南果滋味（2/2）

他说这话时声音平常，听不出难过，也不羡慕，跟说一件旁人的旧事。

禾娘不再追问，应一声，转头忙活起来，她叫小黍点灯，洗净手后将剩下的银杏全部挑掉芽心，搬出自己存的槐花蜜，兑上水，把银杏泡进去。

做完这些，她转过来琢磨蜜罗柑和新栗。

蜜罗柑剥开，瓣大汁水足，甜味足，酸味很淡，她尝了一小块冰镇过的，柑橘的香气比没冰之前更浓郁了。

陆青山靠在门框上，又开口了。

“冰镇不能直接压在冰块底下。这果子娇气，贴着冰久了，果肉僵掉，香味就少了，要搁在冰面上隔着一层布或者苇席凉透，取出来稍微放一会儿再吃。”

“凉气慢慢渗进去，先是皮上油香散开，再轮到果肉，第一口橘香，第二口蜜甜，后头带着一点凉。”

禾娘抬眼看他，“陆叔怎么记得这么清楚？”

陆青山顿了一下，嘴角扯了一下，笑容很浅。

“年轻时候替人押过一趟江南贡柑。那一船蜜罗柑，看得比什么都金贵。押船的只许守着，不许碰，我一连守了六天六夜，一路闻着香味。”

他停了停，“后来船靠岸，主家赏了两个磕伤了的，我就和人蹲在码头，一瓣一瓣慢慢吃着。”

禾娘安静听着，一个跑遍江河大半辈子的人，隔了这么久，还记得两个柑的滋味。

她不多说宽慰人的空话，低头拿布把挑好的蜜罗柑包好，用绳子吊进井里缓凉。

接下来轮到栗子。

禾娘伸手翻了翻筐里圆滚滚的新栗，心里已经有谱，食方里记过，做栗蓉不宜久煮，最好隔水蒸制，免得果肉吸饱汤水，甜味散掉。

她刚要吩咐田阿杏架蒸笼，陆青山扫过那堆栗子，淡淡补了一句：“方子是死的，有一处最容易失手，要趁热剥壳，放凉了栗肉发紧，壳和内皮死死粘在一处，任你怎么抠都剥不干净，碾出来的蓉里混上皮屑，口感就糙了。”

禾娘一点就透，笑着应：“亏得陆叔提醒。”

禾娘依着法子支起蒸笼，栗子码进去，大火隔水蒸。

蒸好赶紧端出来，和田阿杏趁热剥壳，栗肉紧实粉甜，果然比水煮出来的香得多。

她又拿木碾子一点点碾，再捧起细筛来回晃，筛出来的栗蓉很是细腻。

铺里一直忙到了夜深。

陆青山就坐在门外石阶上陪着，偶尔搭把手。

夜风越来越凉，陆青山看着夜色，低声开口，“江南的栗子比北方早熟一个月。当年跑船的时候，我最馋街边的糖炒栗子，刚出锅的时候一条街都能闻见香味儿，可那时候身上钱紧，也不能随便停船上岸，只能路过闻闻。”

禾娘把筛好的栗蓉拿湿布盖上，抬眼看他。

“陆叔，等我把栗蓉小团做出来，第一个给你尝尝。”

陆青山没有转过来，眼睛依旧望着天上，过了好一阵子，才哑着嗓子应。

“好。”

田阿杏在后厨收拾剩下的果皮残渣，小黍困得打哈欠，靠在灶边小板凳上。

陈七郎把剩下的柴火归拢到柴房，将门关好。

铺子里油灯亮着，案板上蜜柑、栗蓉、蜜浸银杏排在一起，等着禾娘明日接着尝试新的吃食方子。