第579章 鼎盛认输关门，四十家店齐开！（1/2）
城东大学城店，孙志强一天卖出去了两百一十碗，累得腰都直不起来，但脸上的笑根本收不住。
一个月后。
鼎盛餐饮总部大楼。
赵明远坐在办公桌后，死死盯着手里的财务报表。
办公室里安静得落针可闻。
小孙站在一旁，连呼吸都不敢用力。
“八十万……”赵明远咬着牙，把报表重重拍在桌上，纸张散落一地，
“四家店，一个月，亏了八十万？！”
小孙硬着头皮开口：
“赵总，这还是没算上我们请博主营销的五十万。
单店月亏损二十万左右，主要就是蟹粉的成本太高了。
我们卖一碗亏三十多，卖得越多，亏得越狠……”
赵明远脸色铁青。
他原本的计划是，用低价全蟹粉把夏家耗死，只要夏家倒了，这笔亏损迟早能赚回来。
可现在呢？
夏家不仅没死，反而活得越来越滋润。
“他们一百五十块卖野生蟹粉，怎么可能不亏钱？
她哪来的供应链！”赵明远一拳砸在桌面上。
小孙咽了口唾沫，从文件夹里抽出另一张纸，双手递过去。
“赵总……这还不是最糟的。”
赵明远眼皮一跳：“还有什么？”
“夏家那边，今天上午又签了六个新加盟商。”
“我们也打听了一些情况，加盟商都说他们这些天向总部采购原材料都是有优惠的，他们非但不亏，反而还能挣到不少。”
听到这个说法，赵明远眼前再次一黑。
见他没有说话，旁边一人小心询问：
“赵总我们这个价格战还要继续下去吗？”
赵明远深吸一口气，他有些痛苦地摆了摆手：
“算了，这夏家蟹粉面有些太邪门了。”
“按理来说整整一个月，对方就算亏的比我们少，怎么也得亏了五六十万。”
“而且按照你刚才的说法，这笔亏损还不是所有加盟商分摊的，而是总部一力承担这就更离谱了。”
“取消价格战！把那些蟹粉面全部关掉，然后重新装修一下，换回我们名下重庆小面的品牌。”
·······
“夏老板！撤了！对面的招牌拆了！”
孙志强喘着粗气的冲进总店，脑门上全是汗，手里还抓着个没来得及放下的抹布。
夏沐坐在吧台后面，正在核对昨天的账单。
听到这话，她头都没抬，手里的笔在纸上勾了一笔。
“拆了就拆了，你店里今天的蟹粉够用吗？”
孙志强几步蹿到吧台前，猛灌了一大口周勋递过来的凉水，连连摆手。
“够用！怎么不够用！
对面那帮人今天一大早开来了两辆小货车，把冰柜、灶台全搬空了！”
陈锐正好从外面走进来。
“我刚才还打听到消息，鼎盛那边昨晚发的内部通知。
周记这个项目全线裁撤，四家门店全都转成重庆小面。”
陈锐把报表递给夏沐，脸上带着明显的笑意。
“老板，这一个月他们硬扛着卖纯蟹粉，一碗九十四块八，加上房租和人工，四家店每天都在疯狂烧钱。
更要命的是，他们的客流根本稳不住。”
夏沐接过报表扫了一眼。
这一个月的价格战，夏家这边全场八折，利润确实薄了不少。
但鼎盛那边可是实打实的在亏钱。
最关键的是，吃进嘴里的东西骗不了人。
周记用的劣质养殖蟹，土腥味和发柴的口感，跟夏家这边的野生蟹粉一比，完全被按在地上摩擦。
很多顾客去周记占了一次便宜，扭头就回了夏家。
鼎盛砸了不少钱进去，不仅没把夏家怎么样，反而帮夏家做了一次免费的全城推广。
“他们这是撑不住了。”陈锐拉开椅子坐下，“再烧下去，赵春生也肉疼。”
夏沐把报表合上，丢在桌上。
“通知所有加盟商，八折活动明天正式结束，全线恢复一百八十八的原价。”
孙志强一听，立马直起腰板。
“好嘞！我这就回去挂牌子！
对面一关门，我今天中午的预订已经爆了！”
这场持续了一个多月的竞争，夏家赢了。
不仅赢了，而且名气彻底出圈。
本市餐饮圈全都在传，一个新出现的面馆品牌，硬生生把本地最大的餐饮集团鼎盛给打得关门退场。
这下子，来找夏沐加盟的人，简直要把总店的门槛给踩破了。
接下来的三个月，陈锐忙得脚不沾地。
他按照夏沐定下的标准，在周边几个市快速开店。
他负责选址、装修，再到培训、考核，最后开业。
这套流程已经被他摸索的非常熟练。
三个月时间，夏家蟹粉面的门店数量，从原本的4家，一口气扩张到了40家！
在整个城市的繁华商圈、大型社区和大学城里，几乎都能看到夏家那块独特的实木牌匾。
这天上午，总店二楼办公室。
陈锐把一摞厚厚的月度财报放在夏沐面前，嗓子都有些哑了。
“老板，四十家店的日均流水全稳住了。
流水最少的一家店，一天也能卖出八十碗。
总店和几家核心商圈的店，每天都在一百五十碗以上。”
陈锐拿计算器按了几下，推到夏沐面前。
“光是咱们总部这边，每天给四十家店配送蟹粉的差价利润，加上品牌管理费，这个数字已经很可观了。”
夏沐看着屏幕上的数字，表情没多大变化。
四十家店的消耗量，全靠明朝那边撑着。
袁武在太湖周边又扩了十家渔户，宅院里的拆蟹丫头已经增加到了两百人。
除了太湖以外，高邮湖，阳澄湖，洪泽湖这三个地方也开辟了新的采购点。
每个采购点的供货量都相当可观，完全不比太湖差。
每天一筐筐的螃蟹运进去，一盆盆拆出来的蟹粉送进现代的冷库。
但这事，有个隐患。
夏国文推门进来，手里拿着冷库的盘点单，眉头皱得老高。
“沐沐，冷库那边的存货数据我刚核对完。”
夏国文拉了把椅子坐下，把单子拍在桌上。
“现在虽然蟹粉的产能很不错，即便加盟店在扩张，也完全不用担心。
但最多6个月，我们就没蟹粉可用了”
陈锐愣了一下。
“夏叔，咱们这每天不是都有新货进库吗？
边卖边存，怎么只能撑6个月？”
夏国文叹了口气。
“小陈，你是不懂螃蟹啊。
这大闸蟹它是有季节的！
过了这个季节，天气一冷，螃蟹就开始猫冬，不但更难捕捉，蟹肉和蟹黄的品质也大打折扣，根本拆不出东西来！”
夏国文指着单子上的消耗曲线。
“而且蟹粉这东西，就算抽真空放进零下二十八度的冷库，它的赏味期也就六个月左右。
放久了，鲜味就散了，甚至会发腥。
到时候咱们要是拿这种货色给客人吃，砸的是自己的招牌！”
陈锐一听，脸色变了。
四十家店的盘子已经铺开了，每天的房租人工都是固定开销。
要是蟹粉断货，那这四十家店不就全得停摆？
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