第592章 佛手卷（2/2）

“这个马蹄也是一样，但不要切的过细，不然汁水和味道就没有了。”

“这个是肉饼的肉馅，没啥毛病，我就不单独做了。”

肖南切好葱姜这些小料，一点黄酒，随后把一些马蹄和进肉馅，一点味精一点盐，配上一点香油就足以。

摔打一阵让肉馅上劲，加进去一点水淀粉，一点点鸡蛋液，最后把切好的葱白和姜末加入，直至肉馅融合好上好劲，肖南便停下了动作。

接着肖南打了几个鸡蛋，混合均匀之后，一点点盐一点点淀粉，打匀之后就行。

最后就是十分讲究技巧的蛋皮制作，取来一个大锅，倒油滑锅之后把油倒出，微微的一点点底油，肖南用炒勺一勺蛋液浇下，右手把锅擎起，锅子就这样一转，一张薄薄的蛋皮就已经摊开。

“超纲了啊喂！”

“这一手我都不知道要学多久。”

“我会做这个，但像阿南做到这样随心所欲的我不可能处理的好。”

厨师们此时都围了过来，笑眯眯的聊着天，不是金钱名利，这愉快的氛围，其实是整个店子最棒的东西。

一连摊了三张蛋皮，等着蛋皮微微放凉，肖南从中间一刀切成两半，接着取来一个小碗，用面粉加水调了一碗浆糊。

“这浆调完了大家捏一捏，不要里面有硬疙瘩影响口感。”

“噢噢！”

“懂啦！”

“阿南这起一个胶水的作用对吧。”

“呃，话糙理不糙，确实有这样的作用。”

随后肖南把浆均匀的抹在蛋皮上，拿出先前和好的肉馅，捏成长条之后铺在了蛋皮的上面。最后轻轻的把蛋皮卷起，一个长长的黄色长条就出现在了砧板上。

肖南一连做了三个，轻轻的按压一下，随后拿刀，从长条横着的四分之三处，竖着往下劈起了刀。

不一会儿，长条变了梳子一样的形状，肖南随即把食材放进炸锅，边炸嘴里边开起了口。

“小火炸就好了，倩姐你来炸。”

“噢噢，唔姆。”

这死丫头，这时候嘴里还在吃着东西。

等到这食材炸的金黄，肖南随后要周倩捞出，重新放在砧板上后，肖南又笑眯眯的开起了口。

“倩姐手有几个指头？”

“啊，懂了！”周倩立马明白，拿起菜刀，五个分叉一组，不慌不忙的切了下去。

“嗯，这就是佛手金卷了，大家尝尝吧。”

肖南自然是调味极准，就这样简简单单的菜肴，东西就是好吃。

“哇，好棒，外壳蛋香味浓烈，内里又是肉的脂香配上清爽的马蹄。真好吃。”

“油炸类的食物有谁不喜欢啊！太好吃了！”

“唔姆唔姆，怪不得先前在那边餐厅你这么嫌弃，阿南我虽然没有吃过那边的菜，但它里面肉馅的颜色就和你做的不一样。”

“可能那边的厨师，有点过于的遵循传统了吧！”