第575章 锡纸花甲（2/2）

“噢噢，明白了明白了。”

“去吧，研究一下，你现在做不会很难。”

“嗯，感谢师父。”

随后肖南告别师父，认真的琢磨了一下菜肴，随后走到一个大桶边上，指着里面的花甲问起了周倩。

“倩姐，上午泡的？”

“嗯，泡了一上午，吐沙了，咋了师父，你要炒花甲么？”

“嗯，新做法，大家来学习一下！”

随后肖南给大家讲解了一下基本理论，立马就开始制作了起来。

首先起锅烧水，水说了不能冷水下锅也不能开水，所以在水温升起，水底起着气泡的时候，肖南一大勺料酒和白醋倒进了锅内。

紧接着便是花甲，下锅之后微微搅动，等着花甲慢慢的开口。

直到花甲开口，肖南关火，用余温慢煮2分钟，这样前期的花甲就处理好了。

“看起来挺好吃的。”

“我中午就吃花甲好了。”

肖南随后温柔的把花甲盛出，嘴上轻声说着。

“慢一点，不然花甲肉掉啦！”

接着肖南再次起锅，等到锅温升起，一勺辣椒油下入，随后下入蒜末沫，小米椒沫，猛火爆香之后，随后就是洋葱沫和干红椒粉。

“这个酱料大家都试一下，不见得就是这样，大家试一试，调一个自己最喜欢的味道就行。”

肖南随后用炒勺挖出酱料，嘴里不断的开口。

“海鲜酱，豆瓣酱，辣椒酱，蚝油，蒜蓉酱。”

等到把酱料放进锅里，肖南倒了一点点水进锅内，等到所有的味道都熬出，一勺鸡粉下入，整体酱料的味道就调好了。

随后肖南把花甲捞出，并用刚刚的酱料仔细的搅拌在了每一个花甲上面。

搅拌均匀之后肖南把花甲用锡纸整个包住，包裹严实之后，然后取过一个铁板，加了一点油之后就把花甲放在了上面。

“哇，这一步我真没想到。”

“师父这一步等于直接是把温度用锡纸锁在里面，等于是直接把花甲干烤了一遍。”

“对的，水分和料汁直接被渗透到了花甲里面，我敢肯定揭开一定香。”

“嗯！”

过了三分钟，肖南把铁盘从火上夹下来，一放在桌上，周倩这大馋丫头立马伸手。

“啪！”肖南见状，伸手打了她一下。

“不怕烫死啊！”

“不怕！嘿嘿！”

周倩笑眯眯的走上前，搓搓手后，虎头虎脑的把一盘菜肴打开。

你都不用吃，仅仅把锡纸掀开，浓烈的香味直接就从上方爆发，这股味道，只能说每一个吃辣的人都会一瞬间爱上。

周倩也不怕烫，伸出手指就夹了一个花甲出来，一放进嘴里，我的妈，极致的鲜和极致的辣，这味道就是最顶级的答案。

“哇，太棒了，辣！加上花甲的极鲜，这玩意儿如果能上夜宵厅，我敢说每一个人都会点！”

“好吃好吃，唔姆唔姆，我壳都舔了。”

“花甲我以为只能炒，没想到这样做也好吃。”

“姐，我感觉我能吃辣了，并且我觉得，可能这才是花甲最好吃的做法。”

“等下做好了就这样包着锡纸上，有神秘感，并且当客人打开锡纸的一瞬间，那种极致的鲜香会瞬间吸引住他们！”