第445章 店长一日（二）（2/2）

“这。。。”“我。。。”

“您先说，长公主。”

“阿南，这“红烧乳鸽”有点问题。”

“耶？长公主，我本来也想说这个的。”

“欸？”肖南不禁好奇了起来，这一连有三个人都说这乳鸽出了问题，肖南不由得起了疑心。

“带我去吃吃看。”

接着，肖南和周月李瑶加上老校长一同去了包间，肖南就看了一眼盘子里面当然乳鸽，颜色就略微的有一点不对。

肖南接着品尝了一口，随即轻声开口。

“有点问题，我去厨房看看。”

这乳鸽一进嘴，明显的香料层次就薄了三分，粤式的“红烧乳鸽”说是红烧，其实具体的工艺是卤水的底水煮制乳鸽，接着上钩用风扇吹干收紧皮肉，最后炸制才算完成。

这制作工艺肖南仅仅只是初尝，大致觉得是没啥问题的，不过这卤水的整体搭配，怕是出了问题。

边想边走到厨房，来到灶台前，简单问了一下厨师，一下子就明白了其中的缘由。

原来厨师处理这锅卤水没有足够当然天赋，这当然不怪他，一直好好的按比例添加本来不会有啥问题，只是今天中午正好老的食材用完换了新的食材，这一批次的香料有的老一点有的新一点，所有的香料相互叠加，一同添加进去之后整体的味道就走了样。

比如丁香桂皮这种香料，一锅底水放两三颗你都能尝出味道，这整体的味道有了偏差，嘴巴刁的人一下子就品了出来。

“啊？那咋办啊，肖南主厨。”

“没事，今天这个菜肴停止供应，并且等下我去给大家道歉。”

其实肖南完全可以自己去做一份乳鸽的底水，但是他却不能这样，为何？因为这是人家的饭店，在没有经过江映雪的同意之下，他是绝对不会插手的，除开味道的好坏来说，即使味道好，但是和原来饭店的菜肴风味不同，也会极大的影响前来的客人。

餐饮之道就是这样，在你客源稳定之后，一定不要瞎改，创新，永远比不过永恒的经典。

接着肖南回到吧台，拿起话筒对着厅里面的所有客人开口。

“各位，大家应该认识我吧！”

“阿南！怎么！没事干跑来江主厨的店子里面打工了啊？”

“哈哈！江主厨是我朋友，她有事回老家几天，我来帮她照看一下店子！”

“好好！有啥事么？”

“呃，今天已经有客人反应了，“红烧乳鸽”的味道和以前有变化，我刚去厨房看了，不是啥别的问题，就是香料刚刚到了一批新的，厨师有一点处理不好，这几天就先下架了，等江主厨回来再供应！现在！大家点了乳鸽的在我这儿统一退款！”肖南语气诚恳，有啥事情先说才是处理食品问题的最佳答案，不要憋着不说等到出了问题了，食品那就不是一般的问题。

“噢噢！我当是啥事！好的，阿南这孩子做事真实诚，该他店子生意好。”

“我觉得还挺好吃啊，江主厨的店子我一直挺喜欢的，我就不退了！”

“噢噢噢！没点的能不能退？”

“你没点跟着瞎掺和啥！”

肖南笑眯眯的和众人扯着淡，时间就这样慢慢当然走到了晚上。

“阿南！辛苦你了，我后天就回来，今天没有啥事情吧。”

就在此时，江映雪在光脑上发来了信息。

“有点事，不过解决啦！等你回来，我和你研究一个菜肴！”

“啥啊！”

“秘密！”