第519章 口味虾（2/2）

肖南随口答道，但脑中已经有了龙虾那极度香辣的味道，对了，大夏天的湘人怎么能不吃一盆火辣的口味虾呢！

“那我去点一份。。。”

“走！”

“啊？”

“回家，我做一份给你们吃！”

“啊？”

这懒虫肖南主动做菜，这可是比较少见的，不过也可以想得到就连肖南也想吃这个，那肯定这龙虾一定特别好吃。

三人立马离开夜宵摊，路上买了一大袋龙虾之后，马不停蹄的去了自家餐厅。

“欸？师父你拿的这是什么？”周倩举着一根淀粉肠，看到三人急急忙忙进门，忍不住开口问道。

“嘿嘿，让田甜做几条烤鱼，阿京炒几个炒面，等下我做一盆口味虾，大家伙今晚来吃一个夜宵！”

“啊？欸！好！”

“先别好，没事干的都来，来一人拿一把牙刷，先把虾子洗干净！”

“好！”

众人热情似火，听到有好吃的肯定是马不停蹄的奔了过来。

肖南则独自走去厨房，只是在走的时候，又在脑海里面问起了师父。

“教一下呗，师父。”

“这口味虾其实味道每一家都不一样，我选几个你来试一试，对了卤虾的技艺也发给你，这和传统的口味虾略有不同，但也一样好吃！”

不一会儿，肖南把辅料备好，周倩也端着一大盆虾子走了进来。

“师父洗好了，虾线也去掉了。”

“嗯，放那边，这菜和你做的香煎翘嘴鱼有一点像，当然火候和时间不能马虎。”

“好的师父。”

随后肖南开始了制作，此时大大小小的厨师全部围在了身边。这也是肖南一贯的宗旨，我全部都教，你尽管学，学的会就是你的本事！

只见肖南宽油下锅，待油温烧至八成热，直接把所有的虾子放进了锅里，但只轻轻炸制十五秒，随后便用漏勺捞出。

“师父先迅速炸制是为了控水对吧。”

“对！”

肖南言简意赅，倒出锅里的油后，又重新倒了一点菜籽油下锅。

等到油温升起，湘菜当然就是姜蒜末打头，爆香之后加入两颗草果，两颗八角，几片香叶一块桂皮，一同炒出香味。

随后就是野山椒圈和小米辣圈，酸椒和辣椒的搭配在湘菜中很是经典，随后等到炒出呛人的辣椒香味，一勺豆瓣一勺辣椒酱，继续猛火爆香。

等到把辅料炒透，接下来当然是加入龙虾，等到龙虾翻炒入味，肖南随后往锅里倒入一瓶啤酒，再加入自来水没过龙虾。

大火滚开之后转小火，味精鸡精胡椒蚝油和生抽，调味盐可以不要，咸味已经够浓。

小火煨够十分钟，汤汁已经浓缩大半，肖南随后一大把紫苏丢下，转至大火一顿翻炒至收汁，一把香菜一勺香油，菜品即成。

“卧槽，香味要爆炸了！”

“南哥，这以后夜宵厅上这个我觉得整个首都的人不用做生意了。”

“天啦，这看似简单其实对火掌控要求好高，每一步都是在收汁吸味爆香，这炒工不到位是做不成这样的。”

随后肖南又炒了一大锅龙虾，不是由于他颠不起这锅，而是这厨房这口锅就是最大了。