第398章 浏阳蒸菜（2/2）

“唔，好吧，艾丽西亚夫人她不吃辣，容我想一想她吃什么。”

结果到了十一点多钟快餐厅开业，这艾丽西亚夫人看着餐厅人多，鬼使神差的便走进了厅里面。

肖南见状，自然是笑着跟了上去。

“夫人，这个您应该吃不了，重油重盐重辣，满满碳水注重能量，是他们的工作餐厅。”肖南走至近前，率先开起了口。

“试试行不行，说不定呢？”艾丽西亚夫人不死心，闻着从窗口散发出来的浓烈香味，伸长脖子就往里面看。

“妮子，这不是你的风格啊，你可是最上流的人。”

“可是王姐，这菜真的好香啊！”

肖南笑了起来，凑上前看了一下今天的菜品。

“唔，荤菜小炒鸡和一碗香，这辣椒配辣椒，夫人怎么能吃嘛。”

“能吃么？”见肖南看了回来，夫人连忙开口问道。

肖南则略带抱歉的摇了摇头，随即开口说道：“真的挺辣的，别试了，夫人我给您去炒几个菜，您等一等好吧。”

“我是吃不了很辣，不是不能吃辣，主厨不用太关注我。。。”艾丽西亚怕麻烦肖南，略带歉意的说道。

“不会，夫人稍等，我去弄点吃的！”肖南笑着开口，内心很快有了想法。

在穿越而来之前的学生年代，有一个菜肴非常受学生们的喜欢，便宜，每一份量又不是很多，这样便可以用很少的价格吃到更多种类的菜。

这就是“浏阳蒸菜”，砂锅小碗把菜品装起，放在篾匠用竹子编好的蒸笼里面，最后便是华夏厨艺最经典的“蒸”，用低于100度的蒸汽把食物吹熟，由于温度相明火热油来说很低，食材的完整性便被很好的保留了下来。

肖南和师父一商量，也不废话，立马得到了传承，有了传承，几个经典的菜肴便被肖南立马重现。

“搞三个菜，香干蒸腊肉，清蒸火焙鱼，还搞一个素的芋头来吃。”

肖南随即开始准备，“浏阳蒸菜”技法其实不难，蒸的时候食材表面撒上辣椒和豆豉，辣椒很多样，黄贡椒，剁椒，青红椒，切圈的切段的，或者是各种干椒的籽，总之看食材来搭配。然后有些菜肴还需倒入底水，一般就是酱油和水和的简易料汁，即可上笼去蒸。

火焙鱼这菜都不用做，有现成的已经蒸好，周家人比如周倩或者她姐姐周月，都十分爱吃这个，这乡村酒家什么都可以没有，唯独这小鱼干不能缺。

而干豆角蒸腊肉，腊肉自然得要单独先蒸，不然会太硬，影响口感，微微蒸个十几二十分钟，肖南期间把芋头和香干洗净切好，随后肖南取出腊肉，把肉简单焯了一下水。

随后三个碗被装起，一个碗火焙鱼，一个碗是香干打底，上面铺上腊肉，还有一个碗则是芋头。

辣椒圈和干辣椒丢下，艾丽西亚不能吃很辣，肖南便没有选择最辣的黄椒。整体还是以香为主。

当然，酱油增添风味，荤油素菜的猪油，以及火焙鱼最经典的茶油搭配，肖南自然是必不可少。

接下来，这三份蒸菜，需要的只是时间。

窗口边上是开放式厨房，肖南在里面忙活，而外面的艾丽西亚夫人，此时眼睛都瞪的滚圆。

“妮子，喝一碗汤吧，今天汤品是冬瓜汤，挺温和的。”王奶奶看着自己的闺蜜又是发笑又是心疼，自顾自打了两份汤品。

结果这一口下去，艾丽西亚眼神都变得温和了起来。