第372章 狮子头（1/2）

接着狮子头慢慢上了劲，分批次加一点水，接着再次摔打一阵，肖南便把狮子头的肉馅用保鲜膜封住，随后直接放进了冰箱里面。

见肖南没了动作，孟晚歌此时在王晶导演的安排下上台，对着肖南开始采访起来。

“欸，阿南，怎么不做了欸？”

“鸡汤差不多两小时就成，但是这狮子头的肉馅，如果要保证最佳的口感，得在冰箱里面放上两个小时，原理是排出肉馅里面多余的空气，这样狮子头就更加的紧实爽滑。”

“嗯，明白了，今天不限时，阿南你只管做吧。”

趁着这个时候，肖南竟然去一旁赵云澜的灶台指导起小姑娘来，这当然是收到了王晶导演的指示，他在提词器上给肖南说明，让肖南放开手脚，务必呈现出最精彩的演出，而这其实越界的指导过程，王晶导演说了正式节目大部分会剪掉。

台上台下此刻议论声不绝于耳，肖南和赵云澜则不在乎，这一个教一个学，就如同肖南教导周倩一样和谐。

这“葱烧海参”可不是一道简单的菜肴，成菜的步骤复杂，名字所有人都听过，可是真要做的好，那还得是鲁菜大拿才能够做到。

就在肖南两头忙活的时候，小姑娘赵云澜已经烧了两份海参了，肖南和评委品尝过后，都对小姑娘竖起了大拇指。

并不是说赵云澜做的多么好吃，而是这第二份，就比第一份强了不止一星半点。几句话教导，动手还是赵云澜，但小姑娘马上便能融会贯通，单单这一个技能就不是常人所能比拟的。

等了一个多小时，肖南也不愿过久，从冰箱里面拿出肉馅，便开始了自己的制作，肉馅此刻已经变得相对紧实，肖南便撒下一点点生粉，接着抓揉摔打起来。

待狮子肉摔打好了，肖南拿出一点开头蒸好的螃蟹，此刻已经拆好了蟹肉和蟹黄的小碗，最后往肉馅里面加了一点下去。

一大盘巨大的狮子头捏好，一个小碗用玉米淀粉，鸡蛋清和清水做浆。

肖南每一个狮子头拿起来双手拍打了一下空气，接着用手指按一个窝，往上面放上一点点蟹黄，用另一个手舀上一点点浆滚了一下狮子头，边把它放进了另一个清水煮沸的大锅里面

水不能大滚，肖南小心翼翼的扫去上面的浮沫，并撒下了一点点盐糖下去，一点点胡椒，一点点葱姜放入，一勺白酒浇下，做完一切，这菜，剩下的就只剩时间。

趁着这个时候，最经典的开水白菜的清汤工艺再一次被肖南所呈现，依旧是一点点牛肝菌，鸡胸肉切做的肉馅作为吸附原材料。

就在这百十台摄像机的拍摄下，肖南无微不至的开始做起了国宴清汤，这菜由于过于的鲜美，在店子里面王奶奶和周倩要肖南做了无数次，它并不费神，只是需要一点时间。

随着肉沫慢慢往上浮起，肖南的汤底也愈发的清亮，最后扫汤完成，肖南便将汤品用筛纸隔了出来。

那宛若琉璃的汤品落入碗内，在场所有的人都发出了惊呼。

“这是什么，这是汤么？”

“这能是汤？这看起来像一杯茶一样。”

“肖南这是要做做什么？做给神仙吃么？”

观众席议论纷纷，而评委席上面，孟晚歌就开始采访起评委来。

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