第371章 第八周竞赛（2/2）

接着比赛拉开帷幕，不过这回因为是决赛，居然评委又加了两人，恰巧这两人又是肖南的好友，一位是“婵娟楼”主厨苏晴阿姨，另一位则是刘江海老爷子。

“今儿我也做一份淮扬菜吧，最经典的国宴，“蟹粉狮子头”。”

肖南内心过了一下，接着便询问起师父方平来。

两人一阵交流，本来肖南还信心十足，结果就是这么一说，这国宴毕竟就是国宴，也不是说他有多难，但就是这个技艺工序的复杂程度，肖南头都大了起来。

肖南决赛，自然是从头做起，他对着一直盯着他的苏晴阿姨眨了眨眼睛，接着便拿起一只鸡开始斩了起来。

“师父难道他要炖鸡汤，做淮扬菜么？”苏晴微笑着开口，对着一旁的王奶奶说道。

“你自己去看看不就得了。”王奶奶微笑，轻声说道。

“啊？可以离座么？”苏晴疑惑问道。

“当然可以，评委可以近距离去看选手的制作过程。”王奶奶随口解释道。

接着苏晴便起身，轻巧的走到了肖南身边，轻声开口问道：“阿南你要做什么啊？”

“晴姨你不是已经知道了么？”肖南手上动作不停，头都没有回，笑着答道。

“啊？这可是你第一次做淮扬菜欸，我开始期待起来了。”苏晴笑着说道，接着又回到了评委席。

隔壁的小姑娘在做一道“葱烧海参”，这显然是小姑娘最拿手的菜肴，不过肖南开始并没有在意，但见到李云澜操作稍微有一些问题后，还是忍不住出声指点起来。

“不错，虽是比赛，但完全不在乎输赢，甚至能指出对手的问题，这份心态，肖南今后的成就就不会低。”一旁，区长王海忍不住开口，表情满是对肖南的欣赏。

“这是他和其他厨师最大的不同，乐于助人，并且愿意分享技艺，这也是他朋友为何这么多的原因。”

“嗯，对面那小姑娘学的也挺快，肖南一句话，小姑娘只迟疑了三分，便立马知道了其中的含义。”王奶奶也开口，笑着回答。

最后这个决赛，没有剑拔弩张，没有draa的剧情，只有对厨艺最深刻的欣赏与最热情的讨论。

鸡被肖南切好，接着一锅水焯水整鸡，鸡当然是老鸡，味道更浓厚，鸡油也会更香。同时肖南麻利的处理好了几个螃蟹，也放进了蒸箱里面蒸了起来。

肖南一边撇鸡汤的浮沫，一边则把一大块五花肉肥瘦分开，细细的切成了小丁。

待鸡焯好水，肖南取出一个小锅，一小锅水只要姜片和葱头，放入之后，便盖上了盖子炖煮起来。

趁着炖煮，肖南自然也不闲着，在一个小盆里面，开始抓揉起肉丁来，肖南先是抓揉一阵，肉丁有了一点黏性，接着一勺盐和味精撒下，再次抓揉一阵，便下了一勺白酒。

在中餐里面，狮子头是狮子头，丸子是丸子，这两者是有区别的，狮子头肉块切丁而不是沫，这样嚼起来颗粒感会更突出，肉的汁水也会在大一些的肉丁里面被保留。

并且由于肉丁太大，肖南便抓揉，还要把他拿起来往盆里摔打，这老师傅叫“上劲”。其实就是用食盐和肉反应，蛋白质变得粘稠，肉团便会紧实。