第366章 第七周竞赛（2/2）

肖南一下子起了比试的心理，直接对着自己的师父开口说道：“师父，要不我也做这个吧，让他输得心服口服。”

“可以，他细节有些不太行，我觉得他应该是比不过你。”

“嗯，谢谢师父。”

肖南随即道谢，方平微微一笑，随即把技艺传给了肖南。

肖南温习了一下，这时候才正式的开始。

“雪花鸡淖”为川菜最经典的菜肴，也是“不辣”的川菜极其具有意义的一道菜，用鸡胸肉为主要食材，能做出比最细嫩的豆腐还要细腻的口感。

肖南首先取了一块鸡胸肉，先用刀细细的片成了薄片，接着仔细的切掉了上面的筋膜，随后把刀背过来，用刀背“哐哐哐”的对着鸡肉开斩。

不用刀刃而用刀背，是在斩的时候也要挑出鸡肉里面的筋膜，你想，我既然是豆腐一样的口感，就一定不能有坚韧的筋膜混在里面。

就这样，肖南和李传鑫在砧板上就这样斩了十五分钟，但明显李传鑫没有肖南这样细致，肖南斩一会儿就加上一点水，还会细致的翻一下肉里面的筋膜残渣。

等到鸡肉斩完，肖南用水一点点把鸡肉懈开，一点点盐和胡椒粉调味，接着便又是一道费时费力的操作。

只见肖南取来几个鸡蛋，只取蛋清，取完之后做筷子，疯狂的搅拌起来，直至搅到蛋清变成乳白色，膨胀成了一大坨，这发泡完成的蛋清肖南才停止的搅拌。

“啊！这一步交给傻大个就好了。”

肖南望着台下目瞪口呆的周倩，笑着进行了下一步。

把发泡的蛋清和鸡蓉搅拌均匀，接着用一点点水把淀粉懈开，搅拌均匀后，把水淀粉也放进了鸡蓉的盆子里面搅拌。

食材做好，接着便是烧制过程，先是一碗节目组已经备好的清鸡汤烧开，烧开后和鸡蓉混合搅拌均匀，接着再次起锅开火，倒油滑锅之后再次倒入猪油，最后等到猪油温度上来，把鸡蓉边搅拌边下锅，微微烧制一会儿，鸡蓉已熟，随即出锅。

而那一边的李传鑫，貌似才刚刚搅好蛋清。

肖南笑了一下，用一点火腿末撒下，随即把这菜品用保鲜箱封了起来。

另一边的小姑娘赵云澜貌似临沂炒鸡也做好了，本来她的技艺是比对面的厨师差一点的，但这一段日子天天在肖南店里泡着，小姑娘的技艺愈发精湛，最主要是一个火，他天天看着肖南和周倩炒菜，对火的掌控上了一个台阶。

不一会儿，比赛结束的铃声已然响起，四名厨师带着各自不同的表情，看着自己的美食被呈上了评委席。

肖南带着自信的笑容，但不狂放。

李传鑫依旧倨傲，在他心里，这等在星河时代几近失传的技艺怕只有他一人所知晓。

赵云澜有一丝紧张，他知道自己最近的手艺精进，但不知道能不能比过对面的厨师。

而最后的那一位厨师面色平淡，估计是觉得拿

“好了！四位选手的美食今天居然是两两相同，我们且看评委们如何评测！”孟晚歌大声开口，这场竞赛就达到了高潮。