第338章 潜渊做美食（2/2）

“你们，稍等一下，我去喊芈夫人。”

隔了几分钟，小姑娘阿花带着一名举止优雅的女士走了下来。

走到跟前，女人轻声开口：“你们好，我叫芈天，欢迎来到我的基地。”

这女子就是整个基地的话事人，在这方天地里面，她有着绝对的生杀大权。

阿花用眼神微微一指，接着女人缓步走到肖南身前，笑着开口说道：“不必拘谨，都是华夏同胞，我们都是兄弟，只是一点我没有想到，肖南主厨居然如此年轻。”

“芈夫人好，我也不说废话，饿了，能借你厨房一用么？”肖南直抒胸臆。

“当然没问题，能不能给我也做一份，我好久没有吃到过好吃的中餐了。”

“没问题。”

肖南随即在阿花的带领下进了厨房，厨房虽然简陋又小，但整体收拾的干干净净，这芈夫人看样子是一名很懂得经营的人。

食品柜食材不多，正常，这地儿还能有食材就不错了，但有一份食材让肖南一下子就有了想法，那就是一袋河粉。

“我知道你想问什么，徒儿不要废话，教你一道正儿八经的“干炒牛河”。”师父看见肖南抓着河粉不松手，率先开口说了起来。

“嗯，感谢师父，以前大晚上饿了就爱吃这个。”肖南礼貌答道，多日相处，肖南也和师父有了默契。

接着肖南做之前，先给周倩打通了光脑，一句话说完要干嘛，又把小男孩刘京喊了过来。

“阿京记着，夜宵厅如果这玩意儿炒不好，那这夜宵厅其他的东西做的再好也不会有人光临。”

“嗯，主厨我会认真学，争取把它拿下。”

“嗯，加油！”

肖南话说完，便开始了制作过程，从挑河粉到所有材料的制作过程，肖南无微不至，每一个细节都说的清清楚楚。

比如河粉最好是2厘米宽，入味会更好，比如牛肉逆纹切切断鸡肉纤维口感会更好，第三非常经典的粤菜厨师，腌牛肉不仅仅是葱姜水，他们还会用一种天然的酵素水果，生木瓜的汁来腌制，木瓜蛋白酶能破坏牛肉的蛋白质，令牛肉更嫩滑。同理，菠萝酵素含量高，也有这样的作用，只是和牛肉不搭。

“倩姐，阿京。木瓜切丝加一点水挤出汁，最好静置半小时，不过我饿了，等下就直接用了。”

“嗯，明白！”

腌制很简单，木瓜葱姜汁打底，一点点盐给底味，接着倒入但蛋液，再倒入玉米淀粉搅匀，最后就是用香油封味。

“顺序不能错，先吸水，再调味，接着一般会丢进冰箱冷藏一个小时，拿出来后再裹粉，最后才是上油，上油后也可以放进冰箱一个小时。我知道倩姐为什么这么做她知道，阿京我是说给你听。”