第273章 矮人米山来了（2/2）

“欸？好吃么？”周倩眼睛放亮，急忙问道。

“我觉得挺棒的，但是倩姐一定要注意一点，这茶树菇一般都是干的，做菜一定得先泡，至少泡上一夜，12个小时以上，不然蘑菇会完全嚼不动的。”肖南细心讲解，而周倩就在一旁静静的听。

“还有一个办法，如果没有时间泡上一夜。。。”

“高压锅！”

“是的，茶树菇加水，高压锅，上汽二十分钟就行。”

接着周倩去忙活别的菜肴，肖南轻轻切着备料，脑海中便问向了师父方平。

“师父，教一下这道菜的做法呗？”

“干锅茶树菇啊，湘西的一道菜，其实也不全是湘西的一道菜，这茶树菇贵州也产，他们也有这样的菜肴。”方平微笑说道。

“嗯，只是做法略有差别是吧。”

“嗯，不是很难，传你自己理解吧！”

“好的！”肖南礼貌拱手回答，然后，熟悉的暖流涌入脑海，和周倩一样，几个月的时间，肖南和师父也有了顶级的默契，两人都是旷古烁今的顶级天赋，在厨这个方面几乎就不要过多的赘述，两人一点便知。

接着肖南开始处理食材，依旧是蒜末辣椒啥的湘菜法宝，但这菜肖南还切了一点洋葱和蒜苗。

接着肖南走到水池边，拿出了刚刚再次泡了几分钟水的茶树菇，肖南每一根都拿起来仔细的搓揉了一下，并且随手用剪刀把根部和过长的剪了一下。

接着肖南拿出周倩三哥带过来的“湘”国腊肉，接着对着周倩轻声开口：“倩姐，这菜用腊肉油香味和干香味更重，但并不一定硬要腊肉，五花肉也可以，脂香味也很搭茶树菇。”

“噢噢！懂啦，我之后自己都去试一下看看。”周倩在一旁炒着菜肴，随口答道。

“我选择两个都用，嘿嘿。”肖南笑眯眯的说道。

“。。。”周倩无语。

肖南也不去管周倩，先烧了一锅水，把腊肉焯了一下，接着便把腊肉切成了小条，当然同样把五花肉切成了小片。

所有准备工作做完，肖南随即开始了烹饪，其实这种炒菜烹饪手法很简单，只是火候是必须得要千锤百炼才能掌控。

肖南开火起锅，倒油滑锅之后，再往里放入一点点底油，接着油温升起，随即先放入五花肉，待五花肉微微枯掉，猪油香味散开，紧接着便把腊肉条放入锅内。

一阵翻炒出了香味，小米椒和蒜末下入，等再把料头爆香，随即把茶树菇放入。

“茶树菇是泡了水的，水分充足，但是这是干锅菜，茶树菇一定得把水分炒干，这样蘑菇的干香味才会出来！”

“好！”